Turinys
Rožių vanduo, kuris nuo senų senovės buvo naudojamas maistui gardinti, gaminamas iš rožių žiedlapių ir distiliuoto vandens. Jis dažniausiai randamas prancūzų, Viduržemio jūros ir Artimųjų Rytų patiekaluose. Tai suteikia subtilų, nors ir egzotišką, skonį tokiems maisto produktams kaip ledai, salotų padažai, sausainiai, vaisių džemai, saldumynai ir mėsa. Žinokite įprastus ingredientus, kurie gali būti naudojami kaip pakaitalai, jei po ranka neturite rožių vandens.
Rožių ataras
Rožių esmė yra labai koncentruota gėlių skonio forma. Viena esencijos dalis prilygsta keturių – aštuonių dalių rožių vandens skoniui, todėl kaip du šaukštus rožių vandens turėtumėte naudoti tik vieną arbatinį šaukštelį esencijos.
Gėlių vanduo
Taip pat rožių vandenį galite pakeisti bet kokio tipo gėlių vandeniu. Kadangi galima rinktis iš kelių valgomų gėlių, tai suteiks jums daugybę galimybių. Galite naudoti du šaukštus gėlių vandens, pavyzdžiui, hibiscus, violetinę, gvazdikėlių, ramunėlių ir jazminų.
Vanilė
Vanilės ekstraktas yra dar vienas priimtinas rožių vandens pakaitalas. Kaip ir rožių esmė, vanilė turi labai koncentruotą skonį. Kiekviename recepte esančiame du šaukštuose rožių vandens naudokite pusantro šaukštelio vanilės.
Migdolų esencija
Migdolų esmė kartais naudojama vietoje rožių vandens ruošiant marcipanų receptus arba ruošiant migdolų pastą, nes jų skoniai yra panašūs. Kas du šaukštus rožių vandens naudokite pusantro šaukšto migdolų ekstrakto, nes ekstrakto skonis yra koncentruotesnis nei vandens.
Citrinos sulčių
Nors citrinos sulčių skonis yra rūgštus, jas dedant vietoj rožių vandens reikia padvigubinti receptą. Kiekvieniems dviem šaukštais rožių vandens reikia keturių šaukštų sulčių.
