Turinys
Maisto gaminimas yra vienas iš gyvenimo malonumų. Kartais reikia atlikti pakeitimus, tačiau svarbu suprasti, kaip padaryti pakeitimus prieš pradedant. Cukrus, sirupas ir medus yra pagrindiniai saldikliai, naudojami kepimui ir nevirtiems maisto produktams bei desertams. Visi šie saldikliai yra selektyviai keičiami. Keičiant saldiklius į receptą reikėtų atsižvelgti į keletą veiksnių. Dirbtiniam cukrui ir skystiems pakaitalams yra suteikiama galimybė saldumynams pasirinkti žmonėms, turintiems specialias dietas.
Cukrus
Medus gali būti pakeistas cukrus, tačiau reikėtų naudoti šiek tiek mažiau nei cukrus, nes medus yra saldesnis. Už kiekvieną puodelį medaus pridėti ½ arbatinio šaukštelio kepimo soda. Kepimo temperatūrą taip pat reikia sumažinti 25 laipsniais, pakeisdami cukrų su medumi. Pagal virimus, cukrus gali būti pakeistas rudojo cukraus. Už kiekvieną puodelį rudojo cukraus pakeiskite ¾ puodelio granuliuoto cukraus ir ¼ puodelio melasos. Sukralozė yra cheminio granuliuoto cukraus pakaitalas, kurį galima naudoti virtuvėje ir kituose maisto produktuose, pavyzdžiui, mažo kaloringumo saldikliu. Pasak „Mayo Clinic“, didžiausia leistina sukralozės paros dozė yra 450 mg, tai yra 100 kartų mažesnė už sumą, kuri gali sukelti sveikatos problemų.
Sirupas
Kukurūzų sirupas yra storas sirupas. Yra dviejų rūšių kukurūzų sirupas; šviesą ir tamsą. Šie du sirupai gali būti naudojami pakaitomis. Auksinį sirupą, medų ar melasą galima pakeisti pagal priemonę. Taip pat gali būti pakeistas paprastas sirupas, pagamintas iš 2 dalių cukraus ir 1 dalis vandens. Klevų sirupas gaminamas iš cukraus klevo medžių. Medus, atskiestas obuolių sultimis arba granuliuotu cukrumi, yra geras pakaitalas. Tezauras, iš Kuko, teigia, kad kepant, pakeiskite 1 puodelį cukraus kiekvienam ¾ puodui klevo sirupo, tada padidinkite receptą iki 3 šaukštų vienam puodelio cukraus. Cukrus yra mažiau rūgštus nei klevo sirupas, todėl, jei jūsų receptas reikalauja soda, sumažinkite sumą iki ¼ arbatinio šaukštelio kiekvienam puodelio cukrui.
Medus
Pagal kepimo džiaugsmą, yra keletas gerų pasirinkimų, kai ieškote medaus pakeitimo. Naudokite ¾ puodelio klevo sirupą ir ½ puodelio baltojo cukraus; ¾ puodelio šviesiai arba tamsiai kukurūzų sirupas ir ½ puodelio granuliuotas baltasis cukrus; ¾ puodelio šviesos melasa su ½ puodelio baltojo cukraus. Cukrus galima pakeisti medumi. Naudokite 1 ¼ puodelio baltos arba rudos granuliuoto cukraus su ¼ puodelio papildomo skysčio į receptą ir ½ arbatinio šaukštelio tešlos kremo.
