Turinys
Meringue milteliai susideda iš miltelių kiaušinių baltymų, su priedais, kurie padidina stabilumą. Karališkame apledėjime yra daugybė meringue miltelių pakaitalų, suteikiančių tą patį skonį ir tekstūrą, ir jums nereikės ieškoti visame mieste sunkiai randamo ingrediento.
Kiaušinio baltymai
Kiaušinių baltymus lengvai galima pakeisti meringue milteliais. Vienas kiaušinio baltymas yra lygus 1 šaukštui meringue miltelių. Cukrus ir kiti priedai, tokie kaip guma, yra nedideli ir jų nereikia skaičiuoti pakeičiant.
Kiaušinio baltymo milteliai
Jei turite kiaušinių baltymų miltelių, jie taip pat bus tinkami pakeisti meringue miltelius. Kiekvienam šaukštui meringo miltelių naudokite 1 šaukštą miltelių kiaušinių baltymų.
Saugus meringue
Jei nerimaujate dėl to, ar jūs ar jūsų svečiai valgo žalius kiaušinius, galite pašildyti kiaušinių baltymus su cukrumi, kad sunaikintumėte visas bakterijas ar salmoneles. Cukraus pridėjimas sukels šiek tiek sunkumų, nes likusiame recepte turėsite sumažinti cukraus kiekį, kad subalansuotumėte pridėtą prie meringue kiekį. Norėdami sukurti saugų meringą, keptuvėje užvirkite 1 colį vandens.Į nerūdijančio plieno dubenį įpilkite 2 šaukštus vandens, 18 arbatinius šaukštelius grietinės totorių, 2 kiaušinių baltymus ir 4 šaukštus cukraus ir išplakite. Įdėkite dubenį į vandens vonią virš keptuvės, maišydami mišinį gumine mentele vieną minutę. Nuimkite dubenį ir patikrinkite temperatūrą saldainių termometru. Temperatūra turėtų būti aukštesnė nei 70 ° C.
Išvada
Kiaušinių baltymai miltelių pavidalu puikiausiai pakvies karališką glajų. Jums nereikės nieko konvertuoti ir nereikės prie pajamų pridėti papildomų veiksmų. Paprastai jų galima įsigyti specializuotose parduotuvėse ir daugumoje maisto prekių parduotuvių bei prekybos centrų. Kiaušinių baltymai, be abejo, yra lengviausias ir nebrangiausias pasirinkimas, ir jie buvo naudojami šimtus metų gaminant meringą. Saugus meringue papildys jūsų receptą daugiau žingsnių ir komplikacijų ir tikriausiai pareikalaus daugiau darbo, nei reikia šiam paprastam pakeitimui, tačiau garantuos maisto saugumą.
