Turinys

• Instrukcijos

Graikų jogurtas yra storesnis nei tradicinis jogurtas, arba išrūgos buvo natūraliai virti arba dėl to, kad pridedami tirštikliai. Su daugiau baltymų ir probiotikų, ne cukraus graikų jogurtas sumažina sočiųjų riebalų kiekį recepte, kai jis pakeičia kremą.

Instrukcijos

Mėgaukitės graikų jogurto kremu (John Foxx / Stockbyte / Getty Images)

1. Sumažinkite riebalų kiekį slapukus. Grietinėlė turi apie 40% riebalų, o Graikijos maistinis jogurtas - tik 2%. Kadangi tam tikros riebalų funkcijos stiprina skonį, šokoladui suteikiama daugiau tekstūros ir drėgmės, pakeičiant jį jogurtu keičiamas receptūros tekstūra ir skonis. Pakeitus grietinėlę su jogurtu duonos, sausainių ar sausainių, pakeiskite tik dalį riebalų, sumaišykite likusį grietinėlę su pienu, kad gautumėte lengvesnį patiekalą. Pusiau jogurto ir pusiau grietinėlės pakeitimas atrodo geriau ant receptų, kuriuose kreminės spalvos yra ypač svarbios - pavyzdžiui, sūrių pyragai ir panna cotta - ir kai reikia kremo, kaip ir cobblers (tradicinis JAV ir JK patiekalas) arba vaisiai dehidratuotas.

2. Beat jogurtą su prieskoniais. Kai kurie pagardinti padažai naudoja skonį grietinėlės. Ieškokite įkvėpimo tradiciniuose Indijos patiekaluose, pvz., „Mattar paneer“, kuriame cukraus be jogurto yra naudojamas patiekalo kremams. Laikykitės tos pačios filosofijos kitiems prieskoniams, kurie patenka į kremus, pavyzdžiui, pomidorų grietinėlę arba baltąjį padažą. Sumaišykite jogurtą su prieskoniais, kai jis yra žemoje temperatūroje, kad jis nebūtų nupjautas. Norėdami gauti daugiau rūgštingumo, pakeisti pusiau grietinės su puse Graikijos jogurto; maišydami juos su riebiu pienu, jei jis yra per storas.

   
   

3. Sukurkite jogurto receptus iš ledų. Kai grietinėlė pakeičiama ledais, ji tampa saldžiu ir kreminiu ledų jogurtu. Trys puodeliai graikų jogurto, 3/4 puodelio cukraus ir šaukštas kvapiųjų medžiagų ekstrakto yra viskas, ko jums reikia, kad skanus šaldytas jogurtas. Įdėkite ingredientų į ledų gamyklą ir palaukite, kol bus paruoštas desertas. „101„ Cookbooks “siūlo receptą savo graikiniam jogurtui gaminti: du stikliniai paprasto jogurto stiklai gali būti užteršti šešias valandas, o tai reiškia stiklinę storo, kreminio jogurto.