Turinys
Ksantano derva yra tirštiklis, sukurtas derinant kukurūzų cukrų su bakterija, vadinama Xanthomonas campestris. Nors šis faktas gali apgaubti skrandį, daugumai žmonių ksantano derva yra visiškai saugi valgyti ir naudojama įvairiuose valgomuose produktuose. Kai kurie žmonės gali sukelti alergines reakcijas į ksantano dervą dėl alergijos kukurūzams, tokiu atveju vienintelis sprendimas yra pakeisti ją kitais ingredientais. Ksantano derva dažnai naudojama kaip stabilizatorius receptuose be glitimo, nes jis suriša tokius ingredientus, kaip glitimas, o ksantano dervos pakaitalas naudojamas tam pačiam tikslui. Duonos recepte vietoj ksantano dervos gali būti naudojami linų sėmenų ir kokosų miltai.
Ksantano dervos pakeitimas duonos recepte
1 žingsnis
Išmatuokite linų arba kokosų miltų kiekį. Abu gali pakeisti ksantano dervą santykiu 1: 1, todėl naudokite ant recepto užrašytą kiekį. Nenaudokite nesmulkintų linų sėmenų ar linų sėmenų aliejaus, nes jie nesutirštės ir nesusiję su tešla.
2 žingsnis
Linų arba kokosų miltus sumaišykite su sausais ingredientais, aprašytais duonos recepte.
3 žingsnis
Sumaišykite šlapius ingredientus atskirame dubenyje.
4 žingsnis
Sumaišykite sausus ir šlapius ingredientus ir gerai išminkykite. Linų sėmenų miltai gali būti šiek tiek sausesni nei ksantano guma, todėl, jei tešla yra per sausa, įpilkite po vieną arbatinį šaukštelį vandens, kol tešla sukibs. Jei jūsų receptas nereikalauja, kad mišinys būtų šlapias, tešla neturėtų būti šlapia, įpilant vandens.
Daugeliui receptų tešla užaugs, tačiau kartais nereikės auginti recepto, kuriame yra mažiau mielių, pavyzdžiui, moliūgų ar bananų duonos. Jei receptas neprašo, neleiskite tešlai ilsėtis; pašaukite į orkaitę, kai tik ji bus paruošta.
5 žingsnis
Kepkite duoną pagal savo receptą.
