Turinys
Pirmasis klausimas, į kurį reikia atsižvelgti keičiant sausus ingredientus pyragų receptuose, yra delikatesas, kuriuo medžiaga yra sumalama. Kakavos milteliai paprastai yra tokie pat smulkūs kaip kvietiniai miltai, todėl gali veikti kaip pakaitalas. Į receptą įtraukus tik šiek tiek kakavos, tolesnių pakeitimų nereikia, tačiau daugiau kakavos reiškia ir daugiau cukraus. Jei bandysite pusę miltų pakeisti kakavos milteliais, turėsite pridėti ir cukraus, o tai gali pakeisti galutinio produkto drėgmę ir tekstūrą.
1 žingsnis
1/4 puodelio kakavos (atitinka 60 g) 30 g kvietinių miltų pakeiskite sausainių receptu ar panašiai kaip riešutų duona. Jei nesijote miltų, į drėgnus ingredientus pridėkite kakavos, ypač jei pirmasis recepto žingsnis yra sviesto ir cukraus maišymas.
2 žingsnis
Baltąjį pyragą paverskite šokoladiniu pyragu, prieš pridėdami kiaušinius, 1/4 miltų pakeiskite tokiu pačiu kakavos miltelių kiekiu ir persijokite abu, kaip nurodyta recepte. Receptui, paskelbtam knygoje „Mano geresni namai ir sodai gamina“, kilusiam iš 1930 m., Reikia 1 puodelio miltų, persijotų ir išmatuotų, o tada dar keturis kartus persijotų. Kai kurie variantai reikalauja 3/4 puodelio miltų ir 1/4 puodelio kakavos.
3 žingsnis
Vėdinamame pyrage naudokite vienodą kakavos ir miltų kiekį, tada užpilkite uogiene arba padarykite plonesnius sluoksnius. 1900-ųjų pradžioje „Wilbur Chocolate Company of Lititz“ paskelbtame recepte prašoma ištirpinti kakavą ir cukrų vandenyje, pridėti plaktų kiaušinių trynių, o tada prieš maišant persijoti miltus kartu su kepimo milteliais ir druska. juos į kitus ingredientus.
4 žingsnis
Sumaišykite kakavą ir miltus, kaip jums patinka, arba prieš kepdami kreminį šokoladinį pyragą, tiesiog naudokite kakavą keptuvei patepti. Tai neleis tešlai prilipti prie keptuvės dugno.
