Turinys
Tinkamai tvarkant ir patiekiant sušius, tipišką žalios ir lipnios žuvies derinį su actu užaugintais ryžiais, galima laikyti sveika mityba. Priešingu atveju tai gali sukelti maisto ir parazitinę infekciją, dėl kurios skauda skrandį. Taip pat gali būti, kad patiriate skrandžio sutrikimus. Nors skausmas gali būti nestiprus ir praeiti savaime, geriausia kreiptis į gydytoją, kai žuvys serga skrandžio skausmais.
Apsinuodijimas maistu
Maisto sukelta infekcija gali atsirasti, kai žuvis ar kitas sušyje naudojamas ingredientas yra užterštas bakterijomis. Netinkamas tvarkymas ir laikymas gali prisidėti prie to, taip pat valgyti žuvį, kurioje yra toksinų. Maisto sukeltos infekcijos simptomai gali būti įvairūs, tačiau apima pilvo skausmus, vėmimą, viduriavimą, karščiavimą, galvos skausmą, pykinimą arba, rimtesniais atvejais, silpnumą. Lengvesniais atvejais simptomai gali būti tik pilvo spazmai ir paprastai praeina greitai. Jungtinių Valstijų nacionalinės sveikatos įstaigos padalinys „MedlinePlus“ rekomenduoja kreiptis į gydymą dėl maisto sukeltų infekcijų, atsirandančių valgant žuvį.
Parazitinė infekcija
Netinkamas sušiams naudojamos žalios žuvies paruošimas gali sukelti pilvo skausmą dėl parazitinės infekcijos, ypač Anisakis simplex - kirmino, kuris yra atsakingas už didžiąją dalį šios rūšies žalios žuvies sukeltos infekcijos Jungtinėse Valstijose. Šis kirminas sukelia skylutes skrandžio sienelėje, sukeldamas simptomus, įskaitant pilvo skausmą, pykinimą ir vėmimą. Simptomai gali prasidėti po kelių minučių ar savaičių suvalgius užterštą žalią žuvį. Kiti parazitinių infekcijų tipai sukelia panašius simptomus.
Alergija žuvims
Pilvo skausmą pavalgius suši gali sukelti alerginės reakcijos. JAV maisto alergijos švietimo ir tyrimų asociacijos duomenimis, aštuonių rūšių maistas sukelia maždaug 90% visų reakcijų, o du iš šių maisto produktų yra žuvis ir jūros gėrybės - įprasti sušio ingredientai. Alerginė reakcija, kurią sukelia maistas, paprastai turi pilvo skausmą kaip pirmą ir galbūt vienintelį simptomą. Kiti gali būti pykinimas, viduriavimas ir vėmimas, čiaudulys, sloga, dilgėlinė ir niežėjimas ar dilgčiojimas burnoje. Jei įtariate, kad turite, pasitarkite su gydytoju, kad atliktumėte specifinį alergijos testą.
Atsargumo priemonės
Valgant sušius, įsigytus restoranuose ir parduotuvėse, kuriose taikomi griežti sveikatos standartai, galima išvengti apsinuodijimo maistu rizikos ir sumažinti parazitinės infekcijos riziką. Valgyti naminius sušius yra sunkiau, tačiau gali padėti žuvis ir kiti tinkamai išvalyti bei laikomi ingredientai. Prieš pradėdami dirbti su žaliu maistu, kruopščiai nusiplaukite rankas ir įsitikinkite, kad visi indai buvo tinkamai išvalyti muilu ir vandeniu. Jei esate alergiškas bet kokio tipo žuvims, geriausia vengti bet kokio tipo, nes daugiau nei pusė JAV žmonių, alergiškų vienam tipui, taip pat yra alergiški kitiems, teigia Alergijos tyrimų ir švietimo asociacija.
