Turinys
Čili pipirai yra maži ir ploni, auga įvairiais raudonais ir žaliais atspalviais. Juos lengva auginti ir paprastai duoda gausų derlių. Šie pipirai yra itin karšti ir naudojami daugelyje Azijos patiekalų. Du dažniausi jų džiovinimo būdai yra džiovinimas oru arba orkaitėje. Išdžiovinti jie lengvai konservuojami stikliniuose stiklainiuose, sveiki, dribsniai arba milteliai, skirti naudoti prieskoniuose, ruošiant maistą. Mergaičių pirštų pipirai turi būti laikomi sandariuose stikliniuose induose. Jie taip pat gali būti užšaldyti.
1 žingsnis
Perduokite paprikas tradicinėmis „virvelėmis“ arba ryšulėliais, kad išdžiūtų. Pritvirtinkite vielos gabalėlį prie dugno, kad neslystų. Kiekvieną pipirą perverkite per mėsingiausią dalį po koto dangteliu, naudodami virvelę arba adatą su virvele. Dėkite pipirų, kol stiebas pasieks norimą ilgį.
2 žingsnis
Kiekvieną lentyną pakabinkite atskirai ant sijų ar pakabų sausoje vietoje, nuo tiesioginių saulės spindulių. Pakeiskite padėtį kas dvi ar tris dienas, kad užtikrintumėte oro cirkuliaciją ir šviesos poveikį. Pašalinkite pipirus, kai jie visiškai išdžiūvo, o tai gali užtrukti dvi ar tris savaites, priklausomai nuo vietos drėgmės.
3 žingsnis
Įjunkite orkaitę iki 65 ° C. Paprikas dėkite ant kepimo skardos paprastais sluoksniais. Įsitikinkite, kad jie neliečia vienas kito. Įdėkite kepimo skardą į orkaitę. Naudojant šį metodą, pipirai dėl savo dydžio turi išdžiūti per 6 valandas.
4 žingsnis
Išimkite džiovintus pipirus nuo stiebų, pradedant nuo apačios į viršų. Dėkite visas džiovintas paprikas - ore arba orkaitėje - į sandariai uždarytas stiklines ir laikykite vėsioje, tamsioje vietoje. Taip pat galima susmulkinti džiovintas paprikas, paliekant jas dribsnių ar miltelių pavidalu. Laikykite šias versijas induose tamsioje spintelėje arba šaldiklyje.
