Turinys
Kakavos pupelių kepimo procesas jas išdžiovina ir paskrudina. Jie kepami nuo 120 ° C iki 160 ° C temperatūroje, nuo 5 iki 35 minučių. Iškepus, lukštai turi būti pašalinti (išlupti) ir atskirti nuo kakavos granulių. Kriaukles galima išmesti. Galai turėtų būti sumalti, kad būtų kakavos skysčio ir kakavos miltelių. Tada pupeles galite naudoti kavai, pyragui ir kitiems gaminiams, kuriuose naudojama kakava.
1 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 220 ° C. Kakavos pupelės skrudinamos visiškai nuo 120 ° C iki 160 ° C, tačiau jos turi pradėti procesą esant labai aukštai temperatūrai, kad lukštai būtų pakankamai karšti, kad galėtų lengvai išeiti (žr. Skyrių " Patarimai “). Jie bus kepami tik kelias minutes, esant aukštai temperatūrai, tada turėsite sumažinti šilumą. Kol orkaitė kaitina, kakavos sėklas tolygiai paskirstykite ant dviejų kepimo skardų. Kepkite juos tik dviejose keptuvėse, pilnose grūdų, vienu metu.
2 žingsnis
Kakavos pupeles 5 minutes pašaukite į 220 ° C temperatūros orkaitę. Po 5 minučių išmaišykite pupeles ir kepkite dar 3 minutes šioje temperatūroje.
3 žingsnis
Sumažinkite temperatūrą iki 160 ° C. Tęskite kepimą 7 minutes.
4 žingsnis
Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 130 ° C ir kepkite kakavos pupeles dar 10 minučių. Išimkite pupeles iš orkaitės, o jūs turite visiškai išdžiovintą ir keptą kakavą. Leiskite atvėsti.
