Turinys
Pridedant druskos į vandenį, virimo temperatūra padidėja. Tai moksliškai išmatuojamas poveikis, tačiau norint padidinti 1 litro virimo temperatūrą 1 ° C, reikia 58 gramų druskos, todėl virtuvėje poveikis paprastai nepastebimas. Į vandenį įpylus druskos, sumažėja ir užšalimo temperatūra.
Efektai
Į vandenį įpylus druskos, jo virimo temperatūra padidėja, o užšalimo temperatūra sumažėja. Molekuliniu požiūriu, pakilus vandens temperatūrai, molekulės juda greičiau, dažniau susiduria ir išleidžia daugiau garų dujų molekulių. Druskoje esantys cheminiai jonai užima vietą, dėl to susidaro mažiau vandens molekulių, neleidžiant jiems išsiskirti garų molekulėms, kaip tai padarytų grynas vanduo. Taigi, kad sūrus vanduo pradėtų virti, reikia daugiau energijos (tai yra aukštesnės temperatūros). Todėl, norint padidinti virimo temperatūrą 1 ° C 1 litre vandens, reikia apie 58 gramus druskos.
Tipai
Į vandenį įpilta druska sumažina užšalimo tašką dėl panašių priežasčių, tik šiuo atveju vandens molekulės vietoj garo formuoja kristalus, kaip verdant. Druskos jonai trukdo vandens molekulėms, todėl jiems sunkiau persitvarkyti į kristalus.
Reikšmė
Šis poveikis pasireiškia bet kokioms į vandenį dedamoms tirpioms nelakiosioms medžiagoms. Tai yra priežastis, kodėl etilenglikolis arba antifrizas apsaugo transporto priemonės radiatorių nuo virimo temperatūros pasiekimo vasarą ar užšalimo žiemą. Tai taip pat paaiškina, kodėl uždėjus druską ant užšalusių šaligatvių ir kelių ledas ištirpsta, nes lauko temperatūra nėra pakankamai žema, kad jis būtų užšalęs su druska.
Įspėjimas
Į jau verdantį vandenį įpilant druskos, reikia būti itin atsargiems. Dėl to ji verdės daug stipriau, sekundę ar dvi, o tai gali sukelti purslus ir netgi priversti vandenį sprogti.
Klaidinga nuomonė
Gerai žinomas mitas teigia, kad šaltas vanduo užverda greičiau nei karštas. Šioje teorijoje nėra tiesos. Tačiau tam tikromis aplinkybėmis karštas vanduo užšąla greičiau nei šaltas. Viena hipotezė apie šį reiškinį yra ta, kad dalis karšto vandens išgaruoja greičiau, paliekant nedidelį jo kiekį. Šis efektas gali būti pasiektas tik esant tam tikroms aplinkybėms ir namuose jį atkurti nėra lengva. Kai kurie žmonės prieš ruošdami makaronus į vandenį įberia druskos, manydami, kad druska neleidžia vandeniui per daug užvirti arba priverčia makaronus virti greičiau. Iš tikrųjų nedidelis pridėtos druskos kiekis virimo temperatūroje reikšmingai nesikeičia, o pridėjus druskos, netrukdoma vandeniui užvirti.
