Turinys
Mėsa ir kiti maisto produktai gali sudegti ilgą laiką veikiant šaltai temperatūrai. Laikant maistą šaldiklyje, jis išsaugomas, tačiau jis ir išdžiūsta. Šioje trūkstamoje drėgmėje yra daug maisto skonio. Nušalimas taip pat suteikia maistui keistą skonį, kuris gali dominuoti valgio metu. Norint pašalinti šį skonį, reikia pakeisti trūkstamą drėgmę, o atlikus kelis veiksmus, jei atliksite teisingai, galite sutaupyti pažeistą mėsą.
1 žingsnis
Iškirpkite sudegusias dalis iš šaldiklio. Aštriu peiliu nuimkite balkšvas mėsos dalis, rodančias nudegimą. Palikite kuo mažiau, nes čia atsiranda beskonis skonis. Nuimdami užšaldytą vištienos ar žuvies odą pašalinkite. Jis išlaiko daug šio skonio.
2 žingsnis
Palikite mėsą sūryme. Į didelę talpyklą suberkite vandenį, druską ir ledą ir pamirkykite mėsą. Nuneškite indą į šaldytuvą ir palikite jį maždaug 24 valandas. Vandens / druskos / ledo mišinį keiskite kas keturias valandas. Įdėkite prieskonių, kuriuos naudosite virdami, kad įgautumėte skonį, pavyzdžiui, aromatizuotų druskų ir džiovintų žolelių.
3 žingsnis
Kepkite mėsą ruošdami ją su skysčiais, pavyzdžiui, kepkite keptuvėje arba lėtai kepkite. Mėsos garinimas lėtai skystyje padės pakeisti trūkstamą drėgmę ir įlieti skonį.
4 žingsnis
Supjaustykite mėsą smulkiais gabalėliais ir naudokite jas kaip ingredientą patiekalams, pavyzdžiui, troškiniams.
