Turinys
Svarbiausia bulvių savybė yra krakmolo kiekis. Verdant bulvėse esantis krakmolas absorbuoja skystį ir išsiplečia, todėl jo minkštimas yra miltinis ir minkštas, o tai buvo kieta ir traški. Jei norite sumažinti jose esančio krakmolo kiekį, dėl sveikatos priežasčių arba dėl to, kad manote, kad jie geriau gamina su mažiau krakmolo, galite naudoti šalto vandens dalį jo pašalinti.
1 žingsnis
Prieš kepdami keletą minučių nuplaukite supjaustytus bulvių gabalėlius šaltame vandenyje. Skalavimas pašalins krakmolo perteklių ir palengvins kepimo procesą.
2 žingsnis
Norėdami sumažinti krakmolą iš virtų bulvių, įdėkite jas į šaltą vandenį ir pašildykite. Krakmolo perteklius pasirodys dar prieš pradedant virti vandeniui.
3 žingsnis
Nepamirškite nusipirkti bulvių, kurių sudėtyje yra krakmolo, tinkamo naudoti.Krakmolingos bulvės, kaip ir Aidaho, lengviau sutrupės, todėl puikiai tiks bulvių košei. Virimui geriausiai tinka prasti krakmolai, kaip ir raudoni. Turintys vidutinį turinį, pavyzdžiui, „Jukon“, turi keletą tikslų. Išbandykite juos, kad sužinotumėte, kuris jums labiausiai patinka.
