Turinys
Galite sumažinti klasikinio „Alfredo“ kremiškumą, „Veloute“ minkštumą ir „Bechamel“ sultingumą sumažindami šviežią grietinėlę. Tai skatina įspūdingą sultingumą naudojant tik standartinį kremą. Derinant optimalų temperatūros reguliavimą, nugriebimą ir reguliarų maišymą, galima sumažinti šviežio grietinėlės kiekį namuose.
1 žingsnis
Į nereaguojančią keptuvę supilkite litrą šviežios grietinėlės.
2 žingsnis
Įdėkite keptuvę ant silpnos ugnies.
3 žingsnis
Šaukštu pašalinkite kremą ir išmeskite putas nuo kremo paviršiaus.
4 žingsnis
Virkite litrą grietinės apie 30 minučių ant silpnos ugnies, kad sumažintumėte tūrį perpus. Vizualiai išmatuokite redukcijos klampą ir tūrį ir virkite, kol pasieksite norimą vertę.
5 žingsnis
Kremą sumaišykite mediniu šaukštu, nuėmus kremą. Nenubraukite keptuvės dugno, kitaip karamelizuotas serumas bus pašalintas, pakeisdamas kremo spalvą ir skonį.
