Turinys
- Sudedamųjų dalių pirkimas
- Pagrindiniai glitimo neturinčių makaronų receptai
- Tešlos atidarymas ir formavimas
Būtinai valgykite skanius makaronų patiekalus tik todėl, kad jums reikia pašalinti kviečius iš dietos.Makaronus galima naudoti be grėsmių, pavojingų žmonėms, sergantiems celiakija, virškinimo sutrikimu, kuris neleidžia virškinti baltymų tam tikruose grūduose, įskaitant visų rūšių kviečius, rugius, miežius ir kvietrugius (kviečių / rugių hibridas), pagal Celiakijos ligų fondą. Norėdami gauti daugiau informacijos, žr.
Sudedamųjų dalių pirkimas
Rasti keletą maisto produktų be glitimo ingredientų prekybos centre. Kai kurie ingredientai, tokie kaip ksantano guma ir bulvių krakmolas, yra prieinami maisto produktų parduotuvėje.
Yra ir kitų miltų, kurie gali būti naudojami kituose makaronuose nei čia paminėti. Pakeiskite tapijokų miltus su kokoso miltais, kad gautumėte turtingesnį pluošto kiekį. Taip pat gali būti naudojami rafinuoti kukurūzai arba rudieji ryžiai. Įvairių rūšių miltai sukels spalvingus makaronus su diferencijuota tekstūra.
Pagrindiniai glitimo neturinčių makaronų receptai
Sumaišykite 1/2 puodelio tapijokų miltų, 1/2 puodelio kukurūzų krakmolo, 3 1/2 šaukštų ksantano gumos ir 3 šaukštus bulvių krakmolo. Beat tris kiaušinius ir 1 1/2 šaukštą augalinio aliejaus kitame inde. Kiaušinius ir aliejų įpilkite į miltų mišinį ir maišykite, kol gaunama homogeniška masė.
Tešla turi būti tvirta, pavyzdžiui, pyragai. Sumaišykite, kol jis suformuoja rutulį, ir tada padėkite tešlą ant paviršiaus, apipurškto bulvių krakmolu. Sugerti tris - keturias minutes ir tada uždenkite tešlą ir leiskite jam sėdėti šaldytuve valandą. Jei jis yra pernelyg trapus ir lengvai suplyšęs, jis turi būti mirkomas.
Tešlos atidarymas ir formavimas
Jei norite atidaryti ranką, padalinkite tešlą į keturias dalis. Atidarykite tešlą į ploniausią galimą storį, naudojant bulvių krakmolą, kad jis nebūtų priklijuotas. Bulvių krakmolas sukelia baltus makaronus, o kiti miltai, pavyzdžiui, ryžiai, sukelia pilką makaroną. Kai pakeliama, tešla turi būti beveik permatoma, jei ji yra pakankamai plona.
Jei makaronams atidaryti naudojate makaronų gamintoją, vadovaukitės instrukcijomis. Kad būtų išvengta ašarų, gali tekti palikti tešlą tarp skersinių nuo ritinių.
Išpjaukite be glitimo tešlos gabaliukus į ilgas juosteles, kad padarytumėte fettuciną, ir padarykite plačias, trumpas juosteles makaronams. Padarykite lazanos tešlą, supjaustykite maždaug 5 cm stačiakampius.
