Turinys

• Vieta orkaitėje
• Orkaitės temperatūra
• Ingrediento temperatūra
• Netolygus kepimas
• Perteklinė tešla
• Labai drėgna masė

Priklausomai nuo gaminamo pyrago tipo, orkaitės temperatūros ir procedūros, kurios laikėtės maišant pyrago tešlą, yra keletas priežasčių, kodėl tortas gali įtrūkti ar sulūžti viršuje.

Vieta orkaitėje

Jei pyragas nėra orkaitės centre, tikėtina, kad jis įtrūks arba sulūš viršuje. Kad kepinys būtų vienodas, visus pyragus padėkite kuo arčiau grotelių centro.

Orkaitės temperatūra

Per karšta orkaitė gali sukelti pyrago įtrūkimus. Pyrago šonai iškeps greičiau nei centras, todėl centras turės daugiau laiko augti ir taip įtrūkti. Kad taip neatsitiktų, ant keptuvės šonų uždėkite vaškinį popierių arba gerai sutepkite.

Ingrediento temperatūra

Jei kai kurie ingredientai yra per šalti, pyragas gali įtrūkti ir užkirsti kelią oro burbuliukų susidarymui ir tinkamam augimui. Prieš maišydami palaukite, kol kiaušiniai, sviestas ir kiti atšaldyti ingredientai bus kambario temperatūros.

Netolygus kepimas

Pyragas labiau sutrūkinėja, jei jo viršus ir šonai kepa skirtingu greičiu. Pabandykite pasiekti vienodą kepimą gerai sutepdami formas ir padėdami jas orkaitės viduryje, o ne šalia kaitinimo elemento.

Perteklinė tešla

Per daug išplaktos tešlos pyragas gali suskilti. Ingredientus bandykite maišyti tik tol, kol jie ištirps.

Labai drėgna masė

Dėl tešlos su daugybe skystų ingredientų greičiausiai susidarys įtrūkęs pyragas. Prieš kepdami įsitikinkite, kad skysčiai yra proporcingi sausiems ingredientams.