Turinys
Rafinuotas cukrus pastaraisiais dešimtmečiais buvo plačiai kritikuojamas dėl sveikatos problemų, susijusių su jo vartojimu. Tai paskatino vėl susidomėti mažiau perdirbtais saldikliais. Tradicinis rudasis cukrus išpopuliarėjo, taip pat išgaravo cukranendrių sultys, mažiau perdirbtas saldiklis. Šį išgarintą sultinį, kuris yra ne kas kita, kaip gerai žinoma rapadura, galima pasigaminti namuose, naudojant šviežią nendrę ir naminį malūną. Tačiau tiems, kurie nori eksperimentuoti be investicijų, lengviau nusipirkti cukranendrių sultis buteliuose.
1 žingsnis
Į storo dugno keptuvę supilkite cukranendrių sulčių butelius. Kaitinkite turinį ant vidutinės ugnies, kol užvirs sultinys, tada sumažinkite ugnį.
2 žingsnis
Virkite sultinį maždaug valandą, sureguliuodami šilumą, kai ji išgaruoja, kad ji visada būtų arti virimo temperatūros. Periodiškai maišykite, kad jis nepriliptų prie keptuvės dugno.
3 žingsnis
Sultinį nuolat maišykite nuo to momento, kai jis įgauna klampaus sirupo konsistenciją. Tikslas yra gauti tešlos mišinį, panašų į dulce de leche. Kruopščiai maišykite, kad nesudegtų, ir sumažinkite ugnį iki minimalios galios.
4 žingsnis
Koncentruotą sultinį užpilkite ant silikono kepimo skardos arba mažų formų ir leiskite jam sukietėti.
5 žingsnis
Norėdami naudoti, sulaužykite arba supjaustykite naminio cukraus dalį ir ištirpinkite gėrime, arba paverskite ją milteliais ir naudokite taip pat, kaip ir bet kurį kitą cukrų. Mažos formos gali būti naudojamos visos kaip saldumynai arba tiesiog naudojamos kaip dekoratyvinė cukraus forma.
