Turinys

• 1 žingsnis
• 2 žingsnis
• 3 žingsnis
• 4 žingsnis
• 5 žingsnis
• 6 žingsnis
• 7 žingsnis
• 8 žingsnis
• 9 žingsnis
• 10 žingsnis
• 11 žingsnis
• 12 žingsnis

Kulinarinis pavadinimas „rabada“ yra savaime suprantamas ir reiškia jaučio uodegą, nors šiandien jie pašalinami ir iš jaučių, ir iš karvių. Jautinė uodega naudojama kaip pagrindas sriubai, troškiniams gaminti. Jį sudaro daugiausia kaulai ir raumenys, todėl jį reikia tinkamai išvirti, kad šie produktai suskaidytų želatiną konsistenciją. Jaučio uodegos paprastai yra mėsinėse, jas dažnai reikia užsisakyti.

1 žingsnis

Aštriu virtuviniu peiliu pašalinkite visus riebalus iš dviejų jaučio uodegų. Riebioji medžiaga sukuria nepageidaujamą galutinio produkto konsistenciją.

2 žingsnis

Visu jaučio uodegų ilgiu įtrinkite ploną druskos sluoksnį. Uždenkite juos, padėkite į šaldytuvą ir leiskite druskai jose likti mažiausiai dvi valandas.

3 žingsnis

Jaučio uodegas nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir ant mėsos paviršiaus uždėkite ploną miltų sluoksnį.

4 žingsnis

Dvi – tris minutes pakaitinkite du šaukštus kepimo aliejaus.

5 žingsnis

Į keptuvę įdėkite jaučio uodegas ir du šaukštus česnako miltelių. Virkite juos ant vidutinės ugnies, kol abi pusės bus aukso rudos, kartkartėmis jas paversdami.

6 žingsnis

Užpildykite lėtą viryklę dviem puodeliais raudonojo arba baltojo vyno, dviem puodeliais sultinio ir puodeliu konservuotų pomidorų.

7 žingsnis

Į kiekvieną kilogramą jaučio uodegos įpilkite po vieną šaukštą prieskonių. Naudokite peletrūną, raudonėlį, petražoles, lauro lapus ar bet kokį norimą prieskonį.

8 žingsnis

Jauties uodegas nuskandinkite į elektrinę keptuvę. Jei mėsa nėra visiškai apsemta, įpilkite tiek baltojo ar raudonojo vyno, kad jis būtų visiškai uždengtas.

9 žingsnis

Uždenkite keptuvę ir įjunkite žemoje temperatūroje.

10 žingsnis

Virkite jaučio uodegas mažiausiai 8–10 valandų arba per naktį. Pastarąsias 30 minučių puodą įjunkite aukščiausioje temperatūroje, kad gautumėte tirštesnį padažą.

11 žingsnis

Nuimkite keptuvės dangtį ir šaukštu pašalinkite riebalų sluoksnį ant plokštelės viršaus.

12 žingsnis

Prieš patiekdami, leiskite jaučio uodegai šiek tiek atvėsti.