Turinys
„Cream Stout“ taip pat žinomas kaip „Milk Stout“ arba „Sweet Stout“. JAV ir Anglijoje galioja įstatymai, draudžiantys alaus etiketėse vartoti žodį „pienas“, nes tai gali sukelti painiavą vartotojams.
Saldumas ir kalorijos
„Cream Stout“ yra sustiprintas laktoze, cukrumi, gaunamu iš pieno. Laktozės negalima fermentuoti alaus mielėmis, todėl ji prideda saldumo galutiniam produktui, kartu su kūnu ir kalorijomis. Tipiškame „Cream Stout“ yra 200–300 kalorijų 350 ml.
Receptas
Kaip rašo Homebrew.com, tradiciniam „Cream Stout“ receptui už kiekvieną 7,5 l alaus reikia 450 g laktozės. Įmirkius salyklinius miežius ir avižas suvyniojus į verdantį vandenį, į mišinį pridedama salyklo ekstrakto, apynių ir laktozės.
Kartumas
Laktozės saldumas subalansuotas su apynių ir salyklinių miežių kartumu. Tačiau „Cream Stout“ paprastai laikomas mažiau kartesniu ir sotesniu nei sausieji.
