Turinys
- Paprika
- Juodasis pipiras
- Česnakai
- Garstyčių sėkla
- Pankolio sėkla
- Susmulkinta raudona paprika
- Kajano pipirai
Pasak „Dictionary.com“ svetainės, pepperoni yra apibrėžiamas kaip „kieta, labai pagardinta jautienos ir kiaulienos dešra“. Jis yra sausas, sumaltas labai smulkus ir apskritai šiek tiek rūkytas. Individualūs „pepperoni“ receptai gali skirtis, tačiau daugumoje jų yra raudonos paprikos (paprikos, kajeno arba grūstų raudonųjų pipirų) ir juodųjų pipirų, taip pat česnako, forma arba derinys. Pagal skonį galima pridėti kitų prieskonių.
Paprika
Šių pipirų paprika ar milteliai gali būti dūminio, saldaus, pusiau saldaus ar aštraus skonio. Bet kurį iš šių variantų galima rasti pipiruose. Paprika taip pat padeda „pepperoni“ suteikti jai būdingą raudonai oranžinę spalvą.
Juodasis pipiras
Maltų juodųjų pipirų galima rasti tiek pepperoni mėsoje, tiek kartais aplink ją. Šie pipirai suteikia aštrų skonį ir aromatą, o mėsa paliekama šiek tiek aštroka.
Česnakai
Česnakai pipirams suteikia kitokio aštrumo ir padeda subalansuoti aštrius skonius. Paprastai jis dedamas miltelių pavidalu, o ne šviežių dantų.
Garstyčių sėkla
Garstyčios pipirams suteikia aštraus, traškaus skonio. Jis gali būti naudojamas miltelių arba sėklų pavidalu, kurie yra stambiai sumalami arba susmulkinami, kad gautų tekstūrą.
Pankolio sėkla
Pankolio sėklos yra šiek tiek aromatingos, o skonis primena aisą ar saldymedį. Tai yra ingredientas, esantis keliose itališko stiliaus dešrose, įskaitant pepperoni. Norint išlaikyti tam tikrą tekstūrą, ją galima paversti smulkiais milteliais arba stambiai sutrinti.
Susmulkinta raudona paprika
Dribsnių raudonųjų pipirų dribsnius į pipirus galima dėti sveikus arba stambiai maltus. Sutrinta raudonoji paprika paprastai turi sėklų, taip pat sutrintų aitriųjų paprikų, todėl jie gali būti gana aštrūs.
Kajano pipirai
Kajenas naudojamas pipirams įpilti šilumos. Tai yra intensyviausias ir aštriausias naudojamas prieskonis, todėl kai kuriuose receptuose jo nėra, kad būtų sklandesnė dešra. Kajenas turi aštrų skonį, atitinkantį jo įgėlimą.
