Turinys
Sūrius, klasifikuojamus kaip kietuosius, šaldyti nereikia. Jie turi grūdėtą struktūrą dėl labai smulkių varškės pjūvių ir dažniausiai sensta metų metus, skirtingai nei sūriai, kurie sensta tik kelis mėnesius (pvz., „Emmental“ sūris) arba tie, kurie patiekiami iškart po gamybos (pvz., „Mozzarella“ sūris) ). Šie sūriai dažnai vadinami „tarkuotais sūriais“, nes jie barstomi ant daugybės patiekalų, pavyzdžiui, makaronų. Tačiau jie taip pat gali būti patiekiami gabalėliais ir derinami su vynais.
Parmezanas
Parmezanas yra itališkos kilmės sūris, turintis grūdėtą tekstūrą ir kvapą, panašų į mieles. Paprastai jis vartojamas 24 mėnesius. Kaip rašoma interneto svetainėje „Reluctant Gourmet“, karvės, kurios gamina pieną šio sūrio gamybai, laikosi griežtos dietos ir, laikantis griežtos sistemos, patvirtina, kad parmezanas buvo gaminamas tokiu pačiu būdu daugiau nei 700 metų.
Gouda
„Gouda“ sūris yra kilęs iš Olandijos ir gaminamas iš ožkos, avies ar karvės pieno. Nors „Gouda“ amžius gali būti trumpesnis nei šeši mėnesiai, jis gali būti ir iki 24 mėnesių. Kartais jis sensta iki penkerių metų, o tai priverčia jį įgauti karamelės spalvą.
Piave vecchio
Piave Vecchio - sūris, turintis Piave upės pavadinimą, Italijos Veneto provincijoje. Šis blyškus sūris gaminamas iš regiono karvių pieno ir turi vaisių skonį, kuris taip pat suteikia šiek tiek kaštono kartumo. Piave paprastai sensta metus.
Sbrinzas
„Sbrinz“ yra seniausias žinomas šveicariškas sūris ir turi gerą kietųjų sūrių tėvo reputaciją. Pagamintas iš nenugriebto karvės pieno, „Sbrinz“ yra švelnaus skonio ir kaštono skonio. Jis gali būti patiekiamas kaip jaunas sūris, brandinamas nuo aštuoniolikos mėnesių iki trejų metų. Tačiau norint gauti sudėtingesnį skonį, „Sbrinz“ gali pasenti aštuonerius ar daugiau metų.
