Turinys
Kartų kai kurių maisto produktų skonį lemia citrinos rūgštis. Jo yra įvairiuose vaisiuose ir daržovėse, ypač citrusiniuose vaisiuose, pavyzdžiui, citrinose ir apelsinuose.
Apibrėžimas
Citrinų rūgštis yra organinė, kristalinė medžiaga, esanti įvairiuose vaisiuose ir daržovėse. Jis yra bespalvis ir susidaro fermentuojant angliavandenius.
Daržovės
Citrinų rūgšties galima rasti pupelėse, brokoliuose, morkose, bulvėse, pomidoruose ir rabarbaruose. Šių maisto produktų rūgštingumą galima išmatuoti pH lygiu. Kuo žemesnė, tuo rūgštesnė. Pomidoruose gausu citrinos rūgšties, jų pH yra nuo 4,3 iki 4,9. Brokoliai, tarp 6,3 ir 6,52.
Konservantai
Maisto gamintojai į konservuotus vaisius ir daržoves prideda citrinos rūgšties. Jis taip pat yra gaiviuosiuose gėrimuose, kad suteiktų kartaus skonio.
Natūralios valymo priemonės
Daugelyje ekologiškai tvarių produktų citrinų rūgštis naudojama kaip valymo priemonė. Medžiaga taip pat gali būti naudojama blogiems kvapams kontroliuoti.
Absorbcija
Asmuo paprastai suvartoja apie 500 mg citrinos rūgšties per dieną. Tai yra apie 60 g apelsinų sulčių. Medžiagą absorbuoja virškinamasis traktas ir pašalina inkstai.
