Turinys

• Organizacija
• Taikymas
• Peilio įgūdžiai
• Supraskite svorius ir matus
• Laiko kontrolė

Virėjo atsakomybė apima patiekalų ingredientų paruošimą būsimam naudojimui ir tinkamą šių daiktų laikymą bei ženklinimą etiketėmis. Papildomi įpareigojimai priklauso nuo virėjo užsakymų, tačiau paprastai apima saugojimą atsargose pristatymui, šiukšlių išvežimą ir bendrą virtuvės valymą.Daugelis restoranų siūlo mokymus naujokams, kurie domisi mokymusi.

Organizacija

Paruošiamasis virėjas turi būti organizuojamas virtuvėje. Jis turi prižiūrėti tvarkingą darbo zoną ir turėti kiekvieną receptui reikalingą daiktą logiškai. Tai pagerina efektyvumą, taupo laiką ir padidina galutinio produkto kokybę.

Taikymas

Virėjai turi griežtai laikytis virėjo nurodymų ir standartiškai vykdyti virtuvės specifikacijas. Tai užtikrina kiekvieno virtuvės gaminamo gaminio pastovumą ir prisideda prie bendros maisto kokybės. Jie turi parodyti reagavimą į atsakymus ir kritiką vertinti kaip priežastį tobulėti.

Peilio įgūdžiai

Paruošto maisto estetikai būtina, kad virėjas turėtų turėti įgūdžių su peiliu. Neaukodamas saugumo, jis turi greitai ir tiksliai supjaustyti tiksliai recepte nurodytus matmenis, kad visi gaminiai būtų paruošti vienodai. Tik pakartojimas, praktika ir disciplina gali paruošti kulinarijos meistriškumą.

Supraskite svorius ir matus

Norėdamas laikytis standartizuoto recepto, virėjas turi turėti pagrindinių žinių apie kulinarines priemones. Tikslūs matavimai yra labai svarbūs ruošiant kiekvieną receptą, o ingredientams pasverti ir išmatuoti reikalinga profesionali maisto gaminimo įranga.

Laiko kontrolė

Kiekvieno dalyko, kurį tiekia profesionali virtuvė, sėkmė slypi paruošimo darbe ir jo precedentuose. Norėdamas efektyviai dirbti, virėjas turi sutaupyti laiko virtuvėje. Tam tikras laikas turi būti atliktas tam, kad kiti darbuotojai atliktų savo darbą. Parengiamasis virėjas turi užpildyti kito darbo prioritetinių elementų sąrašą.