Turinys
Terminai Halal ir Kosher reiškia „teisingą“ elgesį, atitinkamai pagal islamą ir judaizmą. Halal taisyklės grindžiamos islamo šventojo teksto Korano ištraukomis; o košerinės gairės yra paimtos iš šventųjų raštų, esančių Toroje. Abi praktikos apima mitybos gaires. Kiek yra panašumų tarp maisto produktų, yra ir svarbių skirtumų, dėl kurių jie negali būti pakeisti.
Skerdimas
Kad mėsa atitiktų Halal standartą, prieš skerdžiant, skerdikas - musulmonas - turi paraginti Alacho arba Dievo vardą ir pasakyti maldą, dėkodamas Jam už išlaikymą. Procesas turi būti kartojamas su kiekvienu gyvūnu ir viskas turi būti padaryta link Mekos, šventosios islamo vietos. Tačiau pagal Koshero taisykles skerdikas, žinomas kaip šokas, prieš įeidamas į skerdyklą turi pasakyti tik bendrą maldą.
Tiek Halal, tiek Kosher praktikoje gyvūno gerklei pjauti naudojamas aštrus peilis. Ši technika laikoma greičiausiu ir humaniškiausiu gyvūno skerdimo būdu, nes ji sumažina jo kančią.
Mėsos vartojimas
Koranas ir Toros draudžia vartoti kraują. Todėl abiejų skerdimo ritualų metu skerdenų kraujas turi būti visiškai nusausintas prieš išleidžiant mėsą vartoti. Košerio gairėse taip pat nurodoma tris dienas panardinti mėsą į druską ir vandenį, kad būtų pašalinti visi kraujo likučiai.
Pagal žydų taisykles galima valgyti tik priekines galvijų kojas, o Halalo taisyklės musulmonams leidžia vartoti ir užpakalines kojas.
Košerio praktikoje aiškinamos kelios Toros ištraukos, ypač išėjimo iš 23:19, Išėjimo 34:26 ir Įstatymo 14:21, siekiant paaiškinti, kodėl mėsos ir pieno produktų negalima ruošti, virti ar valgyti kartu. Šie apribojimai netaikomi Halal mitybos taisyklėms.
Kiaulė
Kad mėsa būtų laikoma košerine, gyvūnui turi būti suskeldėjusios kanopos ir sukramtyti savo kramtymą. Kiaulės neatitinka šių kriterijų, todėl nėra patvirtintos žydų gairėmis. Iš kiaulienos pagaminti produktai islamo kalba taip pat draudžiami - haramas. Šis prieštaravimas iš dalies susijęs su nuostata, kad kiaulės yra nešvarios.
Tačiau Koshero praktika leidžia vartoti želatiną iš bet kurio šaltinio, įskaitant kiaulės kaulus. Kita vertus, Halal virtuvėje kiaulių kilmės želatinos neleidžiamos. Tačiau musulmonai gali naudoti želatiną, išgautą iš gyvūnų ir kaulų, patvirtintų kaip Halal.
Alkoholis
Košerinėje praktikoje leidžiama vartoti kai kuriuos vynus ir kitus alkoholinius gėrimus, tačiau Halal dieta draudžia šias ir kitas narkotines medžiagas.
Jūros gėrybės
Halal gairės leidžia musulmonams valgyti bet kokio tipo jūros gėrybes. Tačiau Kosherio praktikoje galima valgyti tik tas žuvis, kurios turi žvynus ir pelekus. Košerio gairės draudžia žydams valgyti vėžiagyvius, vėžiagyvius ir moliuskus.
