Turinys
Ragaudami viduramžių laikų maistą papildysite to meto studijas. Viduramžiais - dar vadinamais viduramžiais - valgymo įpročiai turėjo daug keltų, normanų ir romėnų įtakos. Maisto rūšys skyrėsi priklausomai nuo žmonių turto ir statuso. Daugelis tradicinių maisto produktų iš žemesnių klasių buvo grindžiami vietinių sodų ir žvėrių prieinamumu. Turtingi valgė kitų šalių prieskoniais pagardintus maisto produktus.
Duona
Duona buvo pagrindinis to laikotarpio maistas. Valstiečių klasė viduramžių laikais valgė duoną iš miežių, kuri lengvai auga daugumoje Europos šalių. Turtingieji valgė kvietinę duoną, kuriai užauginti reikia daugiau vandens ir priežiūros, ir ji buvo laikoma skanesnė už miežius. Kadangi virtuvės reikmenys, pavyzdžiui, šakutės, buvo reti, duona dažnai buvo naudojama maistui pasiimti, pavyzdžiui, mėsos ir daržovių troškiniams. Daržovių troškinys buvo sriuba, kurią valgė abi klasės, kurioje buvo tam tikros rūšies mėsa, daržovės ir grūdai, pavyzdžiui, sėlenos. Duona taip pat buvo kepama su skylute viduryje - panaši į šiuolaikinį patiekalą - kuri taip pat buvo naudojama dedant maistą.
Mėsa ir pieno produktai
Aukštesniųjų klasių medžioklės ir žvejybos ekspedicijos buvo paplitusios viduramžiais. Patiekalai buvo paukščiai, putpelės, žuvys ir elniai. Banketų metu aukštesnėms klasėms patiekta mėsa dažniausiai būdavo puošiama obuoliais, šviežiomis žolelėmis ir net plunksnomis. Prastesnės klasės valgė sūrią mėsą, pavyzdžiui, lašinius ir marinuotas silkes. Ūkiniai gyvūnai nebuvo švaistomi, buvo įprasta valgyti organus, pavyzdžiui, kiaulės pėdas ir vištienos kepenėles, keptas ant ugnies. Sūriai buvo gaminami iš pieno produktų, taip pat iš kiaulių ir karvių galvučių, dabar vadinamų „galvos sūriu“.
Vaisiai ir žolelės
Vaisiai, pavyzdžiui, datulės ir figos, dažnai buvo dehidratuojami arba naudojami gaminant desertus turtingesnėms klasėms. Vaisių drebučius naudojo abi klasės. Vaisiai ir žolelės retai būdavo vartojami žali, nes manyta, kad tai gali sukelti ligas. Daržovių terminas nebuvo vartojamas; vietoj to visos daržovės ir žolelės buvo vadinamos „žolelėmis“. Svogūnai, česnakai, morkos ir kopūstai, paprastai auginami asmeniniuose soduose, buvo naudojami autorinių atlyginimų pašarui. Šie maisto produktai buvo papildyti kepta mėsa ir žuvimi arba dedami kartu su kepsniais. Prieskoninės žolelės, tokios kaip petražolės, šafranas ir pankolis, buvo dedamos į maistą skonio, bet ir medicininės paskirties. Turtingi valgė maisto produktus, pagardintus importuotais prieskoniais, tokiais kaip kmynai, muskatas, cinamonas ir imbieras.
Gėrimai
Bajorų klasės paprastai turėjo galvijų bandą, kad galėtų duoti pieno. Žemesnieji sluoksniai negalėjo sau leisti galvijų šerti ir prižiūrėti, todėl jie turėjo tik vieną ar dvi karves, kurios duotų pieną šeimai. Vandens filtravimo nebuvo, todėl jis paprastai buvo verdamas su kitais ingredientais, tokiais kaip medus, petražolės ir vaisiai, kad būtų pagamintas sidras, vadinamas alaus alumi ir obuolių vynu.
