Turinys
Lipidų terminas apibūdina bet kurį gyvų organizmų sukurtą junginį, kuris priešinasi reakcijai su vandeniu. Grupę sudaro riebalai, hormonai, aliejai ir membranos. Riebalai ir aliejai padeda kaupti ir izoliuoti energiją, hormonai yra naudojami kaip ląstelių pranešėjai. Ląstelių membranos, susidedančios iš lipidų, sudaro gyvūnų ląstelių išorinę sienelę ir jose esančius barjerus. Lipidai turi įvairias fizines ir chemines savybes, todėl yra tinkami šioms funkcijoms atlikti.
Amfipatiška struktūra
Lipidai, kurie sudaro ląstelių membranas, paprastai yra amfipatinės struktūros. Tai reiškia, kad po vieną kiekvienos lipidų molekulės galą traukia vanduo, o kitas jį atstumia. Kai lipidų molekulės panardinamos į vandenį, kaip ir į gyvas ląsteles, ši savybė automatiškai priverčia lipidus lygintis, kad sukurtų natūralų barjerą nuo vandens. Šis barjeras veikia kaip išorinė ląstelės membrana, leidžianti jiems dirbti kartu ir prisitaikyti prie kurios nors kūno dalies struktūros.
Cheminė struktūra
Norėdami suprasti, kaip lipidai atbaido vandenį vienu galu ir pritraukia jį kitu, turite suprasti, kaip veikia pagrindinė jūsų ir vandens molekulės cheminė struktūra. Vandens molekulės natūraliai yra polinės, tai yra, viena pusė turi teigiamą krūvį, o kita - neigiamą. Lipidų viename gale nėra vandenilio jonų, todėl jos yra teigiamai įkrautos ir hidrofilinės struktūros arba traukiamos vandens. Kitas galas turi subalansuotus jonus, neturi krūvio, todėl yra hidrofobiškas arba atstumiamas vandens.
Komponentai
Apskritai lipidai susideda iš keturių komponentų: trigliceridų, cholesterolio, cholesterolio esterių ir fosfolipidų. Trigliceridai ir cholesterolio esteriai sudaro hidrofobinį lipidų molekulės branduolį.
Cholesterolis
Cholesterolis yra lipidas, dėl kurio potencialo sukelti širdies ir kraujagyslių ligas bei insultą sulaukė daug medicininės pagalbos. Ši molekulė gaminasi organizme ir absorbuojama ir išleidžiama į kraują iš suvartoto maisto. Jis yra dviejų formų: kaip didelio tankio lipoproteinai arba DTL ir mažo tankio lipoproteinai arba MTL. Padidėjęs MTL kiekis kraujyje gali lengvai tapti pavojingas sveikatai, nes lipidų molekulė gali kauptis ant kraujagyslių sienelių ir kartu su kitomis medžiagomis sudaryti riebalines apnašas. Šios plokštelės sukelia kraujagyslių susitraukimą ir sumažina kraujo tekėjimą. Manoma, kad DTL, geroji cholesterolio forma, MTL grąžina į kepenis, kur jį galima tinkamai apdoroti ir išskirti. Dėl šios priežasties tinkamas DTL gali padėti išvengti širdies ir kraujagyslių ligų.
Svarba
Svarbu, kad lipidai galėtų laisvai judėti tarp vandens ir kitų riebalų, nes jie dažnai naudojami kaip pasiuntiniai iš ląstelės ar viso kūno. Lipidai taip pat formuoja labai tankias atomines struktūras, todėl vienoje molekulėje gali būti kelios jungtys, kurios gali būti naudojamos cheminei energijai kaupti ir išleisti.
