Turinys
Pasaulio banko duomenimis, 75 procentai žmonių Gvatemaloje gyvena žemiau skurdo ribos, todėl nepaprastai svarbu yra priklausomybė nuo vietos pagrindinių maisto produktų gamybos. Senovės majų dieta labai priklausė nuo kukurūzų, pupelių ir moliūgų. Kukurūzai ir pupelės išlieka svarbūs, tačiau moliūgai užleido vietą ryžiams kaip krakmolo šaltiniui. Gvatemala gamina didžiąją šalyje vartojamų ryžių dalį, o likusią dalį - importuoja. Praktiškai kiekvienas šalyje patiekiamas patiekalas yra su tortilijomis ir juodosiomis pupelėmis.
Kukurūzai
Pasak naujojo žemės ūkio darbuotojo, kukurūzai sunaudoja 70% energijos Gvatemalos kaimo šeimoje. Tik 60% viso šalies suvartojamo kiekio pagaminama šalyje, todėl vargšai, kurie labai priklauso nuo kukurūzų, tampa pažeidžiami. Kukurūzų tortilijos, kukurūzų burbuolės, sriuba ir kukurūzų košė naudojamos restoranuose ir namuose. „Tamale“, liaudyje laikomas užkandžiu, gaminamas iš prieskoninių kukurūzų kremo ir mėsos, virtos bananų lapuose. Gvatemaloje gyventojai valgo vietoje, todėl, kad jie yra švieži produktai, jie yra skanūs.
Pupelė
Iš trijų Gvatemaloje gaminamų pupelių rūšių 97 procentai yra juodosios pupelės. Jo galima įsigyti visose maisto įstaigose ir galima rasti keptų, keptų, virtų, skrudintų arba iš jų pagamintų sriubos ar pastos. Pupelės yra įsišaknijusios Gvatemalos kultūroje. Ją sodina vietiniai ūkininkai ir dėl maistinių savybių bei skaidulų ji laikoma „vargšų mėsa“. Juodosios pupelės yra puikus vitamino A šaltinis, o Mayo klinika sutinka su gvatemaliečiais, kad tokios daržovės, kaip juodosios pupelės, yra puikus būdas pridėti baltymų į sveiką širdžiai mitybą.
Daržovės, vaisiai ir mėsa
„Frommer“ kelionių vadovas praneša, kad tipiški pusryčiai Gvatemaloje susideda iš kiaušinių, raudonųjų ar juodųjų pupelių ir tortilijų. Taip pat patiekiami kepti gysločiai ir šviežia kava. Vištiena yra labiausiai paplitusi mėsa valgio metu. Gvatemalos dietoje daržovių yra retai, tačiau vaisių yra daug. Kai kurie kaimo ūkininkai bulves augina ne savo reikmėms, o pardavimui miestuose. Visur galima rasti aitriosios paprikos, tai yra pipirai, įdaryti kukurūzų, kiaulienos ar vištienos grietinėlės, ir empanada, kurie yra makaronai, įdaryti aštria mėsa. Gero maisto Gvatemaloje paslaptis yra valgyti vietinėse įstaigose, ar tai būtų jūros gėrybių enchilada paplūdimyje, ar mėlynosios tortilijos turguje.
