Turinys
- Kaip saugiai užšaldyti midijas
- 1 žingsnis
- 2 žingsnis
- 3 žingsnis
- 4 žingsnis
- 5 žingsnis
- Kaip virti šaldytas midijas
- 1 žingsnis
- 2 žingsnis
- 3 žingsnis
- 4 žingsnis
Moliuskai yra maistingos jūros gėrybės, kurias galima lengvai įtraukti į bet kokį valgį. Kiekvienas, išbandęs midijas ant lingvino ar jūros gėrybių gumbo, gali įrodyti savo skanų skonį ir subtilią tekstūrą. Tačiau rasti patikimą šviežių midijų šaltinį gali būti nelengva užduotis jūros gėrybių gerbėjams, gyvenantiems toli nuo jūros, o šaldytų midijų naudojimas gali padėti jų valgyti ištisus metus. Paruošimas yra būtinas, kad būtų užtikrinta sauga ir kokybė, tačiau kiekvienas, turintis keptuvę su dangčiu, gali paruošti šviežias midijas šaldymui arba atšildyti maloniam namie gaminamam valgiui.
Kaip saugiai užšaldyti midijas
1 žingsnis
Nuplaukite šviežias midijas kriauklėse po šaltu tekančiu vandeniu, pašalindami dumblių ar augalų likučius. Virtuvinėmis žirklėmis nupjaukite visas pluoštines sruogas, pritvirtintas prie midijų „lūpų“.
2 žingsnis
Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ir didelės ugnies su keliais šaukštais alyvuogių aliejaus. Suberkite smulkintą česnaką ir patroškinkite kelias minutes, kol jis taps skaidrus. Pagal skonį įpilkite nuo keturių iki penkių skiltelių česnako, puodelį baltojo vyno, 1/4 puodelio smulkintų petražolių, žiupsnelį druskos ir pipirų.
3 žingsnis
Į keptuvę įpilkite apdorotų midijų, uždenkite dangčiu ir stipriai purtykite, kad ingredientai pasiskirstytų ir sumaišytų.
4 žingsnis
Palikite midijas uždengtoje keptuvėje dvi ar tris minutes. Įsitikinkite, kad jie yra visiškai atidaryti, o tai parodys, kad jie yra pasirengę, ir leiskite jiems dar minutę garuoti, jei jie vis dar uždaryti. Virkite ne ilgiau kaip tris minutes, kad midijos būtų minkštos ir sultingos.
5 žingsnis
Keptuvės turinį, įskaitant skysčius ir aliejus, supilkite į sandariai uždaromą indą. Paimkite midijas ir greitai judėdami aštriu ašmeniu išimkite mėsą iš lukštų. Išmeskite lukštus ir įdėkite mėsą atgal į sultinį. Indą įdėkite į šaldiklį trims - keturiems mėnesiams.
Kaip virti šaldytas midijas
1 žingsnis
Prieš atitirpindami, įsitikinkite, kad naudojamos midijos buvo iš anksto paruoštos. Nenaudokite midijų, kurios buvo užšaldytos žalios.
2 žingsnis
Leiskite midijoms per naktį atšildyti šaldytuve, uždarytame inde. Jei reikia, padėkite jį po tekančiu šiltu vandeniu. Tačiau švelniai atšildžius juos šaldytuve, bus geresni rezultatai.
3 žingsnis
Atšilus, keptuvėje pašildykite midijų mėsą ir vis tiek suvalgykite jas arba pridėkite ją prie kitų receptų, pavyzdžiui, spagečių padažo ar sriubos.
4 žingsnis
Užšaldytas midijas, dar tebevyniojančias kriauklėse, tris ar keturias minutes garinkite keptuvėje, uždengtoje vidutinio ir didelio karščio sviestu, česnaku ir šaukštu alyvuogių aliejaus. Sumažinkite ugnį ir virkite dar keletą minučių, o lukštai turėtų atsidaryti. Išmeskite visus likusius uždarytus.
