Turinys
Paprastųjų pupelių skonis yra skanus, pavyzdžiui, šviežio riešuto, ir tampa vis populiaresniu pasirinkimu ūkininkų turguose ir gyvenamuosiuose soduose. Plačiosios pupelės auga nuo 15 cm iki 20 cm ilgio ankštimis ir turi difuzinį vidų, o pupelės lieka nevalgomos odos viduje. Prieš naudodami mėgstamas receptą plačias pupeles, pirmiausia turite nulupti pupeles. Štai kaip paruošti plačias pupeles kepimui:
1 žingsnis
Jei pupeles perkate turguje arba renkate jas savo sode, būtinai rinkitės kietas ir žalias ankštis. Švelniai išspauskite kiekvieną ankštį; jei viduje jauti pupeles, tada gerai. Venkite pageltusių ar susiraukšlėjusių ankščių, nes viduje esančiose pupelėse gausu krakmolo ir skonis bus prastas. Daugumoje ankščių yra nuo trijų iki septynių grūdų.
2 žingsnis
Norėdami nulupti pupeles, paprasčiausiai nulaužkite vieną ankšties galą ir nykščiu jį atidarykite. Išimkite pupeles ir suberkite jas į dubenį ir pasidarykite ankščių krūvą (ankštys dažniausiai dedamos į komposto krūvą).
3 žingsnis
Paprasčiausias būdas nulupti pupeles yra pirmiausia jas troškinti. Norėdami tai padaryti, užvirkite didelį puodą vandens. Įpilkite pupelių ir leiskite joms virti, kol jos taps ryškiai žalios (apie 60–90 sekundžių). Tada nedelsdami nukelkite keptuvę nuo ugnies ir išpilkite pupeles kiaurasamtyje. Pupeles skalaukite šaltoje vandenyje minutę ar ilgiau, kad jos daugiau neišvirtų.
4 žingsnis
Dabar nuimkite odą aplink kiekvieną grūdą. Plačiosios pupelės turi mažą siūlę vienoje pupelės pusėje. Išpjaukite siūlę viename pupelės gale, tada išspauskite pupelę. Jis turi iššokti iš odos. Galite išspausti jį į dubenį ir išmesti odą. Nulupus pupeles, jos yra paruoštos naudoti bet kuriame recepte.
