Turinys
Standi koja yra jaučio užpakalinės kojos viršutinio raumens pjūvis. Aukštos kokybės gabalą galima kepti orkaitėje, tačiau dauguma virėjų nusprendžia jį kepti ketaus keptuvėje ant viryklės. Duslus ir drėgnas kepimo procesas suteiks skanų, švelnų ir sultingą kepsnį.
1 žingsnis
Svogūnus nulupkite ir supjaustykite smulkiai. Įdėkite juos į geležinės keptuvės dugną.
2 žingsnis
Kietą pagalvėlę nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
3 žingsnis
Pabarstykite druską ir pipirus ant mėsos paviršiaus ir padėkite ant keptuvėje esančių svogūnų.
4 žingsnis
Išmatuokite ir užpilkite actą ant mėsos.
5 žingsnis
Uždenkite geležinę keptuvę ir padėkite ją ant viryklės. Įjunkite vidutiniškai didelę ugnį ir kaitinkite, kol svogūnai pradės ruduoti. Sumažinkite ugnį iki mažos ir virkite plutą maždaug tris valandas. Nenuimkite dangtelio, kol baigsis šis virimo laikas.
6 žingsnis
Patikrinkite mėsą po šio laikotarpio ir įsitikinkite, kad ji yra jūsų norimoje vietoje. Įdėkite peilio galiuką į kietojo pagalvėlio vidurį. Jei jis paruoštas, perkelkite jį iš keptuvės į patiekimo indą. Uždenkite aliuminio folija, kad ji būtų šilta. Tęskite kepsnį 30–60 minučių, jei jis neteisingas.
7 žingsnis
Sumaišykite miltus ir vandenį ir supilkite į geležinę keptuvę. Gerai įmaišykite svogūnus, sultinį ir miltų bei vandens mišinį. Virkite ingredientus ant vidutinės ir didelės ugnies, kol gausite padažą. Nukelkite geležinę keptuvę nuo ugnies.
8 žingsnis
Supjaustykite mėsą ir patiekite su padažu.
