Turinys
Jaučio širdis yra organas, žinomas kaip liesas ir skanus. Mėsa paprastai supjaustoma griežinėliais, tada kepama ant grotelių, kepama arba naudojama troškiniuose. Kiti kepimo būdai yra virimas, įdaras ir kepimas. Virimo laikas gali skirtis, atsižvelgiant į tai, kaip norite jį paruošti.
Kepimas ant grotelių ir kepimas
Kepant ar kepant jautienos širdį, virėjui reikia pašalinti sausgysles ir kremzles, tada mėsą supjaustyti maždaug 5 cm griežinėliais. Tada juos galima marinuoti arba tiesiog pagardinti, arba, jei ketinate juos kepti, galite juos apkepti miltais. Norėdami išvirti jautienos širdį ant grotelių, kiek įmanoma pašildykite lėkštę, lygiai taip pat, kaip kepsnys kepsnį, o tada vargonus virsite apie tris minutes. Tada apverskite skilteles ir virkite dar tris minutes. Norėdami kepti, kaitinkite keptuvę su aliejumi ant vidutinės ir didelės ugnies ir kepkite juosteles maždaug keturias minutes. Tada apverskite juos ir pakartokite procesą. Jei širdis apkepta miltais, kepkite, kol gabaliukai bus auksiniai iš abiejų pusių.
Virti
Verdama jautienos širdis yra būdas paruošti pagrindą sriuboms. Taip pat galite virti, apvynioję kalico, nuėmę sausgysles ir kremzles, virdami maždaug dvi valandas. Supjaustykite juostelėmis, kad patiektumėte. Jei ruošiatės gaminti troškinį, mėsą galite virti apie valandą, kartu su norimais žalumynais, daržovėmis ir prieskoniais. Prieš sumažinant sriubą, išimkite jį iš vandens, o tada supjaustytą mėsą patiekite su daržovėmis.
Įdaras ir kepimas
Jei norite įdaryti ir iškepti savo širdį, pašalinkite riebalus ir kremzles, tada pusvalandį pamirkykite mėsą šaltame vandenyje. Lengvai nusausinkite, tada tepkite alyvuogių aliejų. Siūlomas įdaras apima dviejų puodelių duonos trupinių arba druskos ir vandens krekerių, 100 g kiaulienos dešros, 1/4 puodelio smulkinto svogūno ir 1/2 arbatinio šaukštelio šalavijų mišinį. Iškirpkite plyšį širdyje ir užpildykite jį šiuo mišiniu. Užriškite virvele, kad uždarytumėte, nuvalykite miltais ir iš abiejų pusių paruduokite keptuvėje aliejumi.Įdėkite širdį ant kepimo skardos ir kepkite 121 ° C temperatūroje aštuonias valandas. Molinis puodas taip pat gali būti naudojamas ant didelės ugnies valandą, o po to - ant silpnos ugnies septynias – devynias valandas.
