Turinys
Vištiena yra įprasta mėsa, naudojama šeimos kepsninėse, banketuose ir kituose dideliuose susibūrimuose. Jo kaina paprastai būna mažesnė nei jautienos ir kiaulienos, virtas produktas yra minkštas ir dažniausiai patinka daugeliui žmonių, įskaitant vaikus. Paruošiant maistą, išvengiama streso, užtikrinant, kad vištiena būtų visiškai iškepta, be galimybės užkrėsti bakterijomis.
1 žingsnis
Išimkite vištieną, šviežią arba atšildytą, iš pakuotės. Jei naudojate atšildytą vištieną, įsitikinkite, kad atšildymo metu ji nukrito žemiau 4,5 ºC ir buvo pašalinta iš šaldiklio ne vėliau kaip prieš 24 valandas.
2 žingsnis
Įdėkite vištieną į keptuvę ir uždenkite ją vandeniu. Į vandenį nedėkite druskos, nes tai šiame kepimo etape ištrauks vandenį iš mėsos. Padidinkite ugnį iki didelės ir užvirkite. Sumažinkite ugnį ir palaikykite keptuvę ant silpnos ugnies 35 minutes arba tol, kol vištienos vidaus temperatūra bus 64 ° C.
3 žingsnis
Nusausinkite vištienos krūtinėles ir įdėkite jas į sandarų indą. Ant vištienos įpilkite šiek tiek kepimo skysčio, kad ji būtų drėgna, bet neuždenkite jos. Uždarykite ir laikykite šaldytuve iki 24 valandų.
4 žingsnis
Išvirusią vištieną išimkite iš šaldytuvo ir uždenkite kepsnių padažu arba prieskoniais, kad keptumėte ant grotelių. Atminkite, kad vištiena jau yra virta ir ją reikia pašildyti tik tada, kai įtrauksite ją į receptą.
