Turinys
Citrinų sultys, spaustos tiesiai iš vaisių, laikomos šviežiomis, skirtingai nei perdirbtos sultys ir parduodamos buteliuose. Išpilstytos sultys išlieka tinkamos vartoti daug ilgiau, nes turi konservantų, kuriuos gamintojai naudoja norėdami padidinti galiojimo laiką. Tačiau vitamino, esančio šviežiose citrinų sultyse, yra daug daugiau nei buteliuose. Šviežių citrinų sulčių vartojimas apima limonadą, salotų užpilus ir prieskonius maistui gaminti bei marinatus. Norint išsaugoti šviežių sulčių skonį ir vitaminą, būtina jas tinkamai laikyti.
.
.
Visos citrinos laikomos šviežios iki dviejų savaičių kambario temperatūroje ir šešias savaites šaldytuve. Suspaudus, jie taip ilgai neliks švieži. Šviežios citrinos sultys yra labai skanios ir geras vitamino C šaltinis, tačiau laikui bėgant skonis ir maistinė vertė greitai suprastėja. Šviežios spaustos citrinos sultys turi būti naudojamos arba laikomos iškart po jų išspaustų, kad būtų galima mėgautis geriausiu skoniu ir maistine verte.
.
Laikydami išspaustą citriną šaldytuve ar šaldiklyje, ją reikia laikyti vakuuminėje pakuotėje arba talpykloje su sandariai uždarytu dangčiu. Tai sumažina oro poveikį ir sultys išlieka šviežios ir skanios. Jis trunka dvi tris dienas šaldytuve. Laikymo šaldytuve laikotarpiu jį galima išskirti į sultis ir nuosėdas. Net jei šis sluoksnis yra apačioje, jis vis tiek gali būti naudojamas ir gali būti įtemptas arba įdėtas į kitą indą, kad būtų atgautas aiškumas. Didelį kiekį citrinos sulčių galima laikyti maišeliuose-šaldikliuose ar induose. Jei sandariai uždaromi, šaldiklyje jie gali trukti iki keturių mėnesių.
