Turinys
Rūgštingumas vaidina svarbų vaidmenį visame pomidorų skonyje, todėl pomidorų veislės skiriasi. Kai kuriais atvejais, ypač su pomidorais ir konservuotais padažais, rūgštingumas gali būti pernelyg didelis. Vienas iš būdų neutralizuoti rūgštingumą pomidorų padaže, kaip nurodė The Kitchn svetainė, yra pridėti šarminę medžiagą, pavyzdžiui, natrio bikarbonatą.Tačiau būkite atsargūs su šiuo metodu, nes labai mažas rūgštingumas pašalina iš pomidorų skonį, todėl padažas.
Instrukcijos
-
Pomidorų padažas supilamas į keptuvę, jei jis dar nėra viename. Uždėkite ant krosnies vidutinio mažo ugnies.
-
Išmatuokite ¼ arbatinio šaukštelio kepimo soda kiekvienai pomidorų padažui. Ši suma neturi būti tobula, todėl naudokite sveikatą. Geriausia pradėti naudoti daug mažiau natrio bikarbonato, nei manote, kad tai būtina.
-
Kepkite soda į pomidorų padažą. Pasak dr. Gourmeto svetainės, cheminė reakcija sukels padažą burbului, panašiai kaip reakcija tarp soda ir acto.
-
Sumaišykite padažą ir leiskite jam sėdėti penkias minutes. Pabandykite šiek tiek padažo nustatyti rūgštingumo lygį.
-
Jei reikia, įpilkite daugiau natrio bikarbonato. Laikykitės to paties proceso, kol rūgštingumo lygis pasieks norimą lygį.
Ką reikia
- Giliai keptuvė
- Matavimo šaukštas
- Natrio bikarbonatas
