Turinys
Bendrosios paskirties nerūdijančio plieno peiliai tinka naudoti namuose, tačiau profesionalūs virėjai ir mėgėjų virėjai renkasi aukštos kokybės peilius arba itin aštrius anglies plieno peilius. Nerūdijančio plieno peiliai yra labai geri, tačiau anglies plieno peiliai paliks jūsų darbą tiksliau. Prieš pirkdami jūsų, atkreipkite dėmesį, kad daugiau profesionalių peilių reikia daugiau atsargumo.
Japonijos muilo akmuo
Japonijos muilo akmenys laikomi vienu iš geriausių anglies plieno peilių galandimo įrankių. Jie gali būti brangūs ir sunkiai surasti, tačiau jie yra aštresni. Prieš naudojimą smulkios dalelės turi būti suteptos vandeniu, kad būtų išvengta akmens pažeidimo. Jie yra įvairių rūšių grūdų; tuo smulkesni grūdai, tuo aštriau ašmenys.
Sintetiniai akmenys
Dar vienas plačiai prieinamas variantas yra perstatyti muilo akmenys, o jų smulkūs grūdai taip pat palieka ašmenis gana aštriais. Kitos galimybės apima sintetinius akmenis, pagamintus iš aliuminio oksido, ir deimantinius akmenis, kurie įeina į žmogaus rankas pagamintas akmenines daleles, kad padėtų plieno aštrinimui. Kaip ir japoniški muilo akmenys, šie abrazyvai yra labai smulkios, plonos, vidutinės ar šiurkščios formos, o tai sukurs skirtingus rezultatus, priklausomai nuo norimo peilio storio ir apvado laipsnio. Kai kurie akmenys turi būti sutepti vandeniu, kai kurie - su aliejumi. Įsitikinkite, kad perskaitėte gamintojo instrukcijas, kad nesugadintumėte akmens.
Ką reikia apsvarstyti
Tam reikalingi įgūdžiai ir praktika naudoti akmenų akmenų peilius, tačiau jie turėtų būti naudojami reguliariai, kad peilių viela būtų išlaikyta. Ne visi peiliai turi turėti labai aštrius peilius, nes tai priklausys nuo to, kaip jie bus naudojami. Pavyzdžiui, kietiems maisto produktams, pvz., Žaliosioms daržovėms, kurios bus supjaustytos, reikės kitokio laipsnio apvalkalo nuo maisto produktų, kuriuose yra minkštesnės tekstūros. Anglies plieno peilio mentės minkštumas sukelia laidą greičiau nei nerūdijančio plieno peilis. Šie peiliai reikalauja nuolatinės priežiūros, nes jie yra linkę į dažymą, rūdį ir koroziją.
