Turinys
Pasukos yra grynas likęs kremas, kuris buvo sumuštas sviestu. Nors pasukos yra populiarus gėrimas Pietų Azijoje, vakaruose jis dažniau naudojamas virimui.
Virimas su pasukų
Tam tikriems pyragams, bandelėms, blynams ir duonoms dedami pasukos, kad pridėtumėte šiek tiek rūgštų skonį ir minkštesnę bei išsamesnę tekstūrą nei naudojant pieną.
Fermentuotas pasukos
Komerciniu būdu pasukos nebe tradiciškai gaminamos (kaip šalutinis sviesto gamybos produktas), bet ir dirbtinai gaminant pieno rūgštingumą didinančias bakterijas visam pienui arba nugriebtam pienui.
Paukščių pakaitalai
Jei jūsų vietovėje nerandate pasukų, arba jei to reikia skubiai, greitas ir paprastas pakaitalas yra įdedamas į šaukštą citrinos sulčių arba acto į stiklinę pieno. Leiskite pastovėti kambario temperatūroje nuo penkių iki dešimties minučių.
Riebalų kiekis
Pasukos paprastai turi mažiau kalorijų ir riebalų nei visiškas pienas, nes riebalai buvo pagaminti į sviestą. Nesvarbu, ar dirbtinai, ar tradiciškai gaminama, pasukos paprastai gaminamos 1–2% pieno.
Kitos kulinarijos paskirties
Pasukos neapsiriboja krosnelės kepimu. Jis gali būti pridedamas prie marinatų, salotų padažų, keptuvės, keptų maisto produktų ir gėrimų.
