Turinys
- Marinavimas ir prieskoniai
- Prieš virkite vištieną
- Įkaitinkite aliejų
- Prieš pridėdami padažą išleiskite perteklių
Kepta vištienos sparnai yra užkandžiai, kurie gali būti paprasti, empanadas arba panardinti. Vištienos sparnai yra sparno dalis. Tačiau terminas „vištienos sparnas“ taip pat gali reikšti vištienos sparnų ir vištienos pyragų, kuriuos patiekia restoranai, derinį. Tinkamai virti, šio vištienos pjaustymo mėsa yra sultinga ir traški. Mėsa turėtų palikti kaulą be jokių sunkumų.
Marinavimas ir prieskoniai
Prieš ruošdami maistą, plaukite sparnais ir šlaunimis tame pačiame padaže, kuris lydės patiekalą. Tai užtikrins, kad skonis liktų mėsoje. Kai kurie receptai, pavyzdžiui, kinų vištienos sparnai, neturi padažo, bet turi būti marinuoti. Naudokite padažus, atitinkančius virtuvės tipą, pvz., Imbierą ir soją, skirtą kinų receptui. Už raugintų sparnų receptą pagardinkite miltus su druska ir pipirais. Priešingu atveju tešla bus labai minkšta.
Prieš virkite vištieną
Iš anksto ruošiant vištienos sparnus iš anksto, pagreitinsite kepimo procesą ir užtikrinsite, kad jie virkite visiškai, nepadegdami lauko. Kepkite vištieną įkaitintoje orkaitėje, esant 200 ° C temperatūrai, kol jie pasiekia vidinę 121 ° C temperatūrą. Sparnus padėkite į vieną sluoksnį, kad jie pasiektų tą pačią temperatūrą. Nedarykite šio žingsnio empanadas. Tešlos tešla nebus prilipusi prie vištienos, jei ji yra išvirta vištiena.
Įkaitinkite aliejų
Niekada nedėkite sparnų į kepimo aliejų, kuris nėra pašildytas. Jis turi būti ne mažesnis kaip 176 ° C ir ne didesnis kaip 200ºC. Labai karšta alyva degins vištieną išorėje ir palieka ją žalią viduryje. Šaltoji alyva palieka vištienos marinavimą, kol ji bus šildoma. Tokiu būdu vištienos bus riebios ir kietos. Šalto aliejaus atveju tešlos tešla nukris nuo vištienos ir degs labai karšto aliejaus atveju.
Prieš pridėdami padažą išleiskite perteklių
Kai sparnai baigia kepti, nuimkite juos iš aliejaus ir padėkite ant sugeriamo paviršiaus, kad išdžiūtų, pavyzdžiui, popierinį maišelį, kartoną ar popieriaus plokštę. Prieš pradėdami padažą, leiskite alyvai išleisti per minutę ar dvi minutes. Tai bus sausas sparnus, todėl jie sugeria daugiau padažo. Tai taip pat neleidžia jiems tapti pernelyg riebiais.
