Turinys

• Instrukcijos
• Ką reikia

Paprastai galvijams kaip kietos mėsos pjaustymas, galvijų krūtinėlė idealiai tinka žemoms temperatūroms ir lėtai ruošti. Rūkymas yra puikus būdas paruošti jautienos krūtinę. Tinkamai rūkant, ši mėsa gali būti gana švelnus ir kvapnus ir puikiai tinka bet kokiam lauko kepsnui. Kai išmoksite rūkyti, galite mėgautis skaniais patiekalais iškylose ar kepsninėse.

Instrukcijos

Rūkyta ir supjaustyta jautienos krūtinėlė gali padaryti didelį sumuštinį (Gamintojas X Pictures / Brand X Pictures / Getty Images)

1. Pasirinkite geriausius rezultatus nesupjaustytą krūtinę. Turi būti mažiausiai 5 mm storio riebalų sluoksnis. Ieškokite raudonos mėsos su stipresniu tonu su marmoraliniu (baltas riebalas, suskaldytas su mėsa). Pabandykite gauti dar neįšaldytą krūtį. Krūtinės svoris turėtų būti apie 4 kg ir pusė.

2. Apipjaustykite riebalų perteklių iš krūtinės. Visada naudokite švarų paviršių ir aštrų peilį ir būkite labai atsargūs. Įsitikinkite, kad likęs riebalų sluoksnis yra apie 5 mm storio. Jei yra per daug riebalų, dūmai nepakankamai įsiskverbia į kūną, o jei yra mažai riebalų, rūkyta krūtinė bus sunki.

3. Įdėkite krūtinę į stiklinę arba nerūdijančio plieno keptuvę. Sumaišykite pageidaujamą marinatą ir su juo uždenkite krūtinę. Po kelių valandų pasukite krūtinę, kad mėsa būtų tolygiai padengta. Suknelę mėsą supilkite į plastikinę pakuotę ir per naktį šaldykite, nenaudojant marinato. (Marinatas neprivalomas, jei norite, praleiskite šį žingsnį).

   
   

4. RUB prieskonius arba prieskonių mišinį į krūtinę. Galite išdžiūti krūtinę, ar jis buvo marinuotas, ar ne. Patikrinkite visas krūtinės puses. Po kruopštaus sluoksnio uždenkite krūtinę plastikinėje pakuotėje ir šaldykite, kol jis pasiruošęs rūkyti (sausas trinamas yra neprivalomas, jei norite, praleiskite šį žingsnį).

5. Pageidautina pasirinkti malką. Apsvarstykite, kad kartaus riešutmedžio, ąžuolo ir mesquite yra populiarus pasirinkimas. Įdėkite krūtį rūkančiuoju riebalais ir maždaug valandą virkite iki 107 laipsnių. Faktinis kepimo laikas gali skirtis. Nors virimo metu vandens pagrindu rūkantis asmuo rūko, kitų rūšių rūkaliai gali išdžiūti mėsą. Po keturių ar penkių valandų apvyniokite krūtinę į foliją, kad ji būtų drėgna. Mėsos laistymas yra neprivalomas ir padidina kepimo laiką. Jūsų patiekalas bus paruoštas, kai mėsa pasiekia 88 ° C vidinę temperatūrą.

6. Kruopščiai nupjaukite krūtinę, kuri padeda sušvelninti mėsą. Supjaustykite krūtinės viršūnę, kad pamatytumėte pluošto kryptį.

   
   

7. Pridėti savo mėgstamą BBQ padažą. Nors krūties rūkymas, jei norite, sumaišykite nedidelį naminį padažą. Patiekite jautienos krūtinę, supjaustytą sumuštiniu, arba kaip pagrindinį patiekalą su šoniniais patiekalais.

Ką reikia

• Galvijų krūtys
• Rūkalius
• Malkos