Turinys
Makedoniečių virtuvė - tai įvairus maisto ruošimo stilius. Jų receptai apima daug šviežių vaisių ir daržovių. Jis yra žinomas kaip liesos mėsos, pavyzdžiui, ėrienos, kiaulienos, jautienos, vištienos ir be pieno produktų, tokių kaip jogurtas, sūris ir pienas. Maitinimas dažnai apima aukštos kokybės vynus, augintus ir pagamintus iš regiono raudonos ir baltos vynuogių. Makedonija riboja Graikiją, Albaniją, Bulgariją ir Serbiją.
Istorija
Makedoniečių virtuvę per pastaruosius metus paveikė įvairios civilizacijos. Tai yra Balkanų žemės ūkio branduolys, todėl ji gamina daugybę citrusinių vaisių, vynuogių ir lazdyno riešutų, nepaisant mažos geografinės vietovės. Virtuvę įtakojo Viduržemio jūros šalys ir įvairios Balkanų kultūros. Virtuvės stilius pasižymi turkų kilmės patiekalais, pavyzdžiui, mėsos užkandžiais. Taip pat yra tipiškų graikų desertų, pavyzdžiui, baklava. Vietinis sūris, vadinamas sirjenge, yra baltasis sūris, pavyzdžiui, feta, kuris dažnai randamas graikų virtuvėje. Regionas gamina raudonus ir baltus vynus, žinomus visame pasaulyje.
Sudėtis
Makedonų virtuvėje naudojami tam tikri būdai, išskiriantys stilių. Raudonieji pipirai randami įvairiuose patiekaluose, dažnai naudojami skaniame patiekalėlyje, vadinamame avjar. „Avjar“ gaminamas iš pipirų, baklažanų ir pomidorų, kartais susmulkintų su kitais ingredientais. Skanus patiekalas valgomas su duona ir sūriu.
Švieži vaisiai ir daržovės yra populiarios Makedonijos virtuvėje. Populiariausios salotos - tai makedonų pomidorų salotos, agurkų salotos ir kopūstų salotos.
Grilis ir ant grotelių yra populiarūs mėsos, pavyzdžiui, jautienos, kiaulienos, ėrienos ir dešros, patiekalai. Raudonieji pipirai taip pat kepami ir patiekiami salotose. Čilės patiekiamos su maistu.
Vynas paprastai patiekiamas su maistu. Po valgio patiekiami Turkijos kava su saldumynais.
Užkandžiai ir salotos
Įprasta salotos, vadinamos „shopska“, apima pomidorus, agurkus, pipirus ir svogūnus su sūriu.
„Pindzur“ yra tradicinis makedonų patiekalas, pagamintas iš žaliųjų paprikos, baklažanų, alyvuogių aliejaus ir česnako. Daržovės virinamos alyvuogių aliejumi. Yra keletas pajamų skirtumų. Tai virti ir kepti.
Paprastai patiekiami pupelių sriuba ir žaliosios sriubos su špinatais ir žąsų mėsa.
Slatko arba stora želė, pagaminta iš rūgščių vyšnių, slyvų ar vynuogių, patiekiama su duona ir ritiniais. Pomidorų užpildyti sūriai gali būti patiekiami užkandžiais.
Pagrindiniai patiekalai
Vištienos troškinys su daržovėmis, vadinamas gjuvech, yra klasikinis vištienos troškinys su čili, šakniavaisiais ir vištiena.
Garinti aviena su kopūstais - rūšies troškinys - apima kopūstus, šakniavaisius ir bulves. Tai bendri Makedonijos patiekalai.
Čilės dažnai patiekiamos įdarytos jautienos, kumpio, ryžių arba baklažanų. Įdaryti kopūstai yra kiti populiarūs pagrindiniai patiekalai, kuriuose yra maltos jautienos, ryžių, kiaulienos ir kitų ingredientų. Makedonų virtuvėje yra vynuogių lapų, patiekiamų kaip įdaryti kopūstai. Vynuogių lapai yra įdaryti kiauliena ir mėsa, tada kepama orkaitėje.
Šviežia žuvis dažnai virinama arba kepta. Sraigės yra delikatesas, dažnai patiekiamos restoranuose su sviestu ar pipirais.
Saldainiai ir pyragaičiai
Baklava yra saldus sunkus desertas, dažnai aptarnaujamas žiemą. Jis dažnai yra pilnas medaus, riešutų ir cukraus. Jame yra dygliuotos tešlos ir labai saldus pyragas.
Manzik yra ilgas įdaras, įdarytas fetos sūriu ir supjaustytas pica. Ji valgyta daugiausia Makedonijos Naujųjų metų sausio 14 d. Dažnai visa šeima turi gabalėlį ir viduje kepama aukso moneta. Asmuo, kuris valgo griežinėlį su aukso moneta, turi sėkmę.
Burekas yra dar viena populiari sluoksniuota tešla, patiekiama su skirtingais mėsos, sūrio ir kitų ingredientų užpildais.
Ryžių pudingas yra dar vienas populiarus desertas su pienu, sviestu, baltais ryžiais ir cinamonu.
