Turinys
Medus yra natūralus maistas, turintis unikalių savybių. Jis buvo naudojamas tūkstantmečius kaip maisto, gėrimų ir vaistų sudedamoji dalis. Virimo medus keičia kai kurias jo fizines ir chemines savybes.
Kai kurie skoniai prarandami
Medaus skoniai yra subtilūs ir lengvai prarandami, kai jie virti. Bendra taisyklė yra: „Jei jūsų rankai per karšta, medui per karšta“. Medus turi skirtingus skonius pagal augalą, iš kurio jis yra gautas. Pavyzdžiui, medus, pagamintas iš apelsinų žiedų, skonis skiriasi nuo medaus, pagaminto iš dobilų. Gaminant medaus produktus, tokius kaip mulso, alkoholinis gėrimas, pagamintas iš medaus, patariama ne virti medaus. Virimas taip pat nereikalingas, nes medus turi savo antimikrobinių savybių.
Kai kurie fermentai žudomi
Visame meduje yra natūralių fermentų ir bakterijų. Šie mikrobai užkerta kelią medui sugadinti. Medus yra vienintelis maistas, kuris niekada nepažeis. Kai medus virinamas, jame esantys fermentai ir bakterijos žudomi, todėl medus yra pažeidžiamas.
Medus taps storesnis
Kai viriate medžiagą, turinčią sirupo nuoseklumą, kaip ir medus, dalis jo esančių vandenų išgaruos, likusios medaus dalys paliekamos storesnės nei anksčiau. Virti medus, kurį leista atvėsti, atrodys labiau kaip saldainiai nei sirupas. Tačiau medus yra higroskopiškas, ty pritraukia vandenį; taigi, jei medis paliks atviras, medus atgars drėgmę.
Kristalai ištirps
Dažnai senas stiklas medaus atskirs į kietą baltą medžiagą ir likusią skystį. Taip atsitinka, kai medus cukrus sudaro kristalus (balta ir kieta dalis). Tai normalu - medus vis dar galima naudoti. Jei medaus stiklas dedamas į vandens vonią (ne visiškai panardintas), cukraus kristalai galiausiai ištirps ir medus vėl skystis.
