Turinys
Mėlynės gali būti naudojamos aromatiniams ir sausiems pirmojo kokybės, skaniems ir intensyviai violetinės spalvos vynams gaminti. Gėrimas puikiai dera su raudonos mėsos, ėrienos, kiaulienos, makaronų ir sūrių su intensyviu skoniu, pavyzdžiui, mėlynu, patiekalais. Jūsų pasiruošimas namuose yra paprastas.
Instrukcijos
-
Kepkite iki 4 l vandens, kol virinama. Nuplaukite 1 kg mėlynių ir sudėkite juos į didelį dubenį. Minkyti tik tol, kol nulaužta žievė, bet nesukite vaisių į skystį.
-
Supilusias mėlynes supilkite į 25–40 L fermentacijos indą, kuris gali būti plastikas arba nerūdijantis plienas.
-
Įpilama 450 g razinų, 900 g cukraus, dviejų arbatinių šaukštelių rūgštinio mišinio (citrinų, vyno ir obuolių rūgščių mišinio, naudojamo naminiams vynams rūgštinti), pusę šaukštelio fermentacijos stipriklio ir susmulkintos Campden tabletės .
-
Į mišinį įpilkite pusę šaukštelio pektino fermento. Šis fermentas yra natūralus produktas, kuris padeda suskaidyti vaisių molekules ir neleidžia drumstoms plėvelėms iš pektino susidaryti vynuose. Į mišinį įpilkite verdančio vandens ir gerai išmaišykite, kad ištirptų cukrus.
-
Leiskite mišiniui atvėsti iki maždaug 21 ° C. Tada įpilkite vyno mielių ir uždenkite švelniu ir švariu skudurėliu. Maišykite skystį kasdien per savaitę.
-
Nulaužykite masę ir perkelkite skystį į kitą fermentacijos indą. Naudokite stiklinį indą, kad pamatytumėte vyno aiškumą.
-
Vynas filtruojamas per tris savaites ir po dviejų mėnesių. Kai jis yra skaidrus, vėl filtruokite ir tada buteliuką.
Kaip
- Prieš atidarant vyną, leiskite jam laikytis bent metus.
Ką reikia
- Mėlynės
- Granuliuotas cukrus
- Jūs einate
- Rūgšties mišinys
- Fermentacijos koordinatorius
- 1 tabletė Campden
- Pektinis fermentas
- Vanduo
- Vyno mielės
