Turinys
Sandarinimo veiksmas dažnai naudojamas kaip priemonė palaikyti mėsos sultis ir tuo pačiu suteikti jai karamelizuotą skonį ir šiek tiek traškią tekstūrą išorėje. Tačiau kai šis procesas atliekamas žuvies filė be kaulų, oda pašalinama. Ši kepimo terpė gaminama ant didelės ugnies ir turi būti padaryta greitai, kad mėsa neišdžiūtų. Tai yra paprastas procesas, kurio reikia išmokti, ir jis gali būti labai naudingas virtuvėje, nes jį galima pritaikyti kitiems mėsos gabalams, ypač kepsniams.
1 žingsnis
Žuvies filė nuplaukite tekančiu vandeniu ir visiškai nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Drėgmės negalima palikti lauke.
2 žingsnis
Įdėkite filė į lėkštę ir abi puses tolygiai pabarstykite prieskoniais, druska ir pipirais. Lengvai paspauskite mėsą.
3 žingsnis
Įdėkite keptuvę ant viryklės ir įpilkite aliejaus. Sumažinkite šilumą iki vidutinės. Leiskite jam keletą minučių sušilti ir patikrinkite, ar jis paruoštas, lašindamas ant jo lašą vandens; aliejus bus paruoštas kepti, kai vanduo išgarins.
4 žingsnis
Įdėkite žuvį į keptuvės vidurį. Virkite 2 minutes iš vienos pusės ir 2 minutes iš kitos pusės, kad abi pusės būtų aukso rudos.
5 žingsnis
Filė ilgiau uždarykite žemesnėje temperatūroje, jei norite gerai iškepusią žuvį išvirti. Nuimkite nuo ugnies ir nedelsdami patiekite.
