Turinys
Minkštas kepsnys „coxão“ yra tauriai supjaustyta jautiena, pilna skonio ir mažai atliekų gaunanti jautiena. Jei perkate šią mėsą be kaulų, galite būti tikri, kad kiekvienas centas yra to vertas. „Coxão“ kurmis yra puiki alternatyva savaitgalio patiekalams ir yra pakankamai universali, suteikianti galimybę patiekalams gaminti su likučiais. Tinkamai paruošus kepsnį, šlubavimas gali būti minkštas, sultingas ir skanus.
1 žingsnis
Prieš skrudindami, maždaug valandą ar pusantros išimkite šlakelį iš šaldytuvo.Tai leis mėsai išlikti kambario temperatūroje, ir jūs galite ją paruošti tiesiogiai, negaišdami laiko pirmiausia ją pašildydami.
2 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 160 ° C. Pritaikykite kepsnį pagal savo pageidavimus ir skonį. Prieskonių ar sviesto trynimas yra puiki šio konkretaus kepsnio alternatyva. Tačiau dėl bet kokio skysto prieskonio vietoj kepsnio iškeps virta mėsa. Prieš skrudindami nesūdykite, nes proceso metu druska sugers jūsų sultis, todėl bus sausas šlubavimas.
3 žingsnis
Padėkite kepsnį ant grotelių keptuvės viduje. Kepsninė užtikrins, kad mėsa nevirs iš savo sulčių, ir leis tolygiai paskirstyti šilumą, kol iškeps minkštas kepsnys.
4 žingsnis
Uždengtą kepsnį įdėkite į įkaitintą orkaitę. Norint pasiekti geriausių rezultatų, kepkite iki daugiau ar mažiau retų. 3,5 kg mėsos kepimas užtruks maždaug 3 valandas.
5 žingsnis
Ištraukite minkštą kištuką iš orkaitės, kai termometras rodo 60 ° C. Įdėkite termometrą į storiausią mėsos dalį, kad galas būtų kuo arčiau centro, kad gautumėte tikslesnį rezultatą.
6 žingsnis
Uždenkite kepsnį folija ir palikite 20 minučių, kad procesas būtų baigtas. Prieš pjaustant mėsą, mėsa turi pasiekti 65 laipsnius. Poilsio laikotarpis leidžia vidines sultis perskirstyti per visą minkštą koją, suteikiant minkštą ir sultingą kepsnį.
