Turinys
Thistle naudojamas pieno koaguliavimui ir varškės, kuri gali būti perdirbta į sūrį, formavimui. Augalų gėlės turi natūralų chimozino fermentą, kuris randamas gyvūnų piene. Iš tų pačių pagaminti sūriai yra minkštesni nei tie, kurie pagaminti iš gyvūnų šliužo. Galite gaminti jogurtą iš augalo, kurį galima pagaminti į kreminį ar minkštą sūrį. Jei gaminate čiurnos fermentinius produktus, geriausiems rezultatams naudokite ožkų ar avių pieną.
Instrukcijos
-
Iškirpkite usnės žiedus, kol jie nulemia. Nenaudokite gėlių žemyn, jie negamins šliužo. Laikykite sausoje vietoje plastikiniame arba stikliniame inde su dangčiu, kol reikia.
-
Į maisto procesorių įdėkite tris džiovintus usnus ir sudėkite juos į miltelius. Įpilkite ¾ puodelio distiliuoto vandens kartu su milteliais, esančiais procesoriaus viduje, ir įveikite kelias sekundes. Į mišinį įpilkite daugiau ¾ puodelio distiliuoto vandens. Palikite jį valandą, kad virstų į fermentą.
-
Dar kartą sumaišykite šliužo fermentą, kol gerai susimaišys. Priversti jį per audinį. Laikykite jį ne ilgiau kaip savaitę dubenyje arba indelyje, uždarytame šaldytuve.
-
Įdėkite 1 litrą ožkos ar avies pieno. Šildykite iki 74 ° C. Sumažinkite šilumą ir leiskite atvėsti iki 38 ° C.
-
Supilkite vieną šaukštą gyvų jogurto kultūrų į pieną. Į jį įpilkite kitą šliužo šaukštą. Sumaišytą pieną aštuonias valandas pastatykite įkaitintoje vietoje, kad šliužo fermentas būtų išleistas iš išrūgų.
-
Užpilkite mišinį į šaldytuvą vieną naktį. Ryte jis taps jogurtu. Jei norite, pridėti jogurto skonį. Įdėkite jį į stiklo ąsočius šaldytuve. Eikite į 7 ir 8 žingsnius, kad gautumėte kreminį ar minkštą sūrį.
-
Padarykite grietinėlės sūrį paspaudus pieną per drenažo skudurėlį. Sudėkite eilutę aplink audinį, kad pakuotėje būtų jogurtas. Pakabinkite jį toje vietoje, kur ji gali išdžiūti. Įdėkite butelį po paketu, kad surinktumėte lašus. Palikite sūrį, kol jis pasieks kreminį sūrio tekstūrą. Atsukite audinį ir įdėkite kreminį sūrį į hermetišką plastikinį šaldytuvą. Tęskite kitą žingsnį, kad gamintumėte minkštus sūrius.
-
Keletą dienų palikite kreminį sūrį, kad sukietėtų ir pasisukite minkštas sūris. Sūris bus išgrūdintas, bet viduje bus minkštas, kuris puikiai tinka naudoti su kietomis duonomis. Minkštą sūrį laikykite šaldytuve hermetiškoje plastikoje.
Pastaba
- Ne visi sūrio kerštai.
Ką reikia
- Džiovintos dulkių gėlės
- Plastikinis arba stiklo indas
- Maisto perdirbėjas
- Išmatuokite puodelį
- Distiliuotas vanduo
- Nuotėkio audinys
- Dengtas dubuo arba indelis
- 1 litras ožkos arba avies pieno
- Pan
- Termometras
- Šaukštas
- Gyvos kultūros be jogurto skonio
- Jogurto skonis
- Stiklo ąsočiai
- Barbante
- Hermetiniai plastikiniai konteineriai
